獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。作為遠在異鄉的遊子，每到快節日的時候我都會想念故鄉。想念故鄉的一花一草，想念家鄉的每一個街道，甚至是風吹過就漫天的塵土，在我心中看來也是那麼可愛。旅居他鄉，更忘不了的是家鄉的味道，而在家鄉的味道中，最思念的不是山珍海味，而是媽媽親手醃製的鹹菜。小的時候，幾乎家家都會醃點鹹菜，滿滿的一菜缸，冬天配上熱乎乎的粥，美味又爽口。
“辣疙瘩”其實是由大頭菜製成的。大頭菜是芥菜的一種，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多。雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味小時候吃的鹹菜都是這種。那個時候冬天沒有那麼多的蔬菜，於是每家都會醃製很多鹹菜。大疙瘩洗乾淨直接可以放到鹹菜缸裡，加上醬油和各種調料。經過幾個月的時間，撈出來就可以食用，通常的都是提前半年就開始醃製。醃製的“辣疙瘩”怎麼吃都可以。撈出來切片可以吃，切成絲放點油涼拌也很好吃。我最喜歡的還是切成絲放上辣椒和油在鍋裡炒炒，絕對是很下飯。現在生活好了，鹹菜也不是什麼好食物了，但是每當想家的時候，我都會切上一點，吃著那鹹菜，嘴裡卻有很多味道：家鄉的土，家鄉的水，還有老母親愛的味道。
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