楓林笙簫
說到做臘肉，應該是西南三省的人最有發言權。
中國人講究節氣，老年人說冬至到了才可以殺年豬，所以傳統的是在冬至後做臘肉，但是怎麼做臘肉，既好吃又保存的久呢？
有人做的臘肉可以保存五年不壞，而且更好吃，在這裡給大家分享一下做臘肉方法:
1、把肉分成寬10釐米左右的長條形，腳和腿可以不用；
2、準備鹽、八角；
3、放一鍋水，燒開，放鹽，感覺微鹹，然後放八角適量，50斤肉兩三塊大的就行了；
4、繼續燒15分鐘左右，關火，涼到常溫；
5、放適量花椒在水裡，然後把肉可以放進去，蓋上蓋子；
6、一週左右，開蓋涼肉，掛在通風的地方，隔幾天就可以吃了。
這種方法的好處是，由裡而外都是不鹹不淡，入味，而且又吃不出八角的味，但就是香，而且能保存很久，肉質不壞，各位這可是老農民的絕活哦！
尋找美味的小鳥
沒錯就是現在，天冷不容易壞，上好的五花肉用鹽和生抽、高度酒 醃製一個晚上，然後用繩子將一頭綁好，掛在高處，底下用柴火燻幹，大概一個月之後就可以處理吃咯
給你看看我家的臘肉
切切的美麗廚房
大家好，我是幸福哥。
我們的祖先使用二十四節氣繁衍生息勞作，至今年輕人都不知道。我也不懂。只是知道冬至過後菜巿場的豬肉長價格了，而且買的人多量也買得大。
聽長輩們講“冬至”過後醃的臘肉香，並且保存的時間長。
臘肉醃製很簡單。（個人製作方法）
豬肉三十斤，改刀成條（每條大約二、三斤）。
用精鹽摸到豬肉每條的每個地方，一定要每個地方都摸到鹽，然後整齊的放到一個大容器中密封好。一個星期後把臘肉上下翻動一下，再醃製三天，就可以熏製了。熏製十天左右就可以晾曬了。
臘肉曬乾後，您隨時可以吃了，這樣的臘肉一定“夠味”
謝謝🙏閱讀
哥就是幸福。
哥就是幸福1
臘肉就現在做最好，即陽曆12月中下旬，但平原地區還得晚一點。
臘肉做好後需要放一段時間，留在春節期間吃剛好。因為臘肉需要一個陳化期，讓臘肉自然分解成香味物質，就像釀酒一樣。
臘肉用上好豬肉漢源花椒和植物香料白酒等醃製，風乾後留到春節吃安逸得很。
皇木七香來風
農曆十二月中旬以後，溫度零度左右的時候，手工製作，自然風乾的最好吃。
孫玉勇遇鑑美食
各地方的風俗習慣不同，口味也不同。各地區的氣候不同，因受氣候制約，我們這裡一般是晚秋開始做，那個時候天氣好，雨水特別少，空氣乾燥，臘肉乾得快，而且、臘肉要夠幹才香，我們一般都是憑手感和眼觀來判定夠幹了沒有，瘦的部位要顯白一點，手感堅硬，不軟身，肥的部分要放光、透明，這時用薄膜包好，可以存放三個月以上。一直做到春節都有人做，春節後就很少人做了，因為春節后土地返潤，空氣溼度也逐漸增加，那個時候做的臘肉不耐存。
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臘肉當然是在臘月裡醃最好吃，我們甘肅隴西臘肉講究的是用蕨麻豬，黃河水，四川的顆粒鹽，武都大紅袍花椒，只有這樣醃製的臘肉才是地道的蘭州臘肉。
牛班長西北小味
入冬後一般臘月醃製臘肉最合適！
LongLong南牆我撞了
農曆十二月初八以後做的臘肉最好吃。
枳木紅了
做臘肉的最佳時段是每年的冬月與臘月。農家養的不加飼料添加劑的豬肉，自貢鹽，漢源花椒，自種的乾紅椒。松樹柏樹的活枝Y生火薰成的臘肉，不管是色澤、口感還是味道都是最棒的。
