趙公子掌廚
（家常版）
豆豉辣椒蒸臘肉
第一步，起鍋燒水
第二步，臘肉一斤，加入料酒，醋少許焯水5分鐘撈出洗淨
第三，臘肉切片，繼續焯水3分鐘，出鍋瀝乾水分
第四，臘肉裝盤，加入啤酒一飯碗
第五，準備小米辣椒半斤切碎，蒜蓉2兩，生薑1兩，豆豉0.5兩
第六，起鍋熱油，將辣椒豆豉，蒜蓉，姜炒香，加入少許鹽，生抽，老抽，雞精，味精，耗油翻炒均勻
第七，將炒好的辣椒蓋在盤中臘肉上
第八，蒸鍋燒水，將臘肉入鍋蒸30分鐘
第九，出鍋撒上蔥花
第十，請欣賞下圖（家常版豆豉辣椒蒸臘肉）
趙公子掌廚
臘味合蒸。就是把臘肉，臘雞，臘魚放在一起蒸，面上撒點辣椒粉。好好吃。 還可以臘肉底下放乾菜，比如說幹豆角，幹筍，梅乾菜等等。以前小時候蒸臘肉，我們都愛吃底下的菜乾，臘肉的油都在菜乾上，特別香。
還有可以做煲仔飯，我吃過別人做的，我不會做。挺香的。現在也有一個電飯鍋煲仔飯，可以自己做，放臘肉還有胡蘿蔔丁，豌豆，香菇，西紅柿等等。
兩三天940105
還有蒸，燉
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