李爱琴营养师

你好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于土豆的问题。土豆是北方人经常食用的食材，尤其是到了冬天，因为它物美价廉，营养丰富又耐存放，是北方很多老百姓家里常备的食材之一。

在我家，土豆最经常的做法是炒着吃，或者凉拌吃，或者炖肉炖排骨吃，除此之外，我还会把它做成一些小零食给孩子们，下面分享八种我喜欢的土豆吃法吧。

土豆丝炒肉，很多小伙伴都爱吃的国民家常之一。土豆去皮切成细，用辣椒炒或者醋溜，又香又下饭，是大多数人心中物美价廉的代表菜之一。

既然土豆丝会炒了，再烙一张薄饼，卷上炒好的土豆丝，当个早餐也是很不错的。这样的吃法也很受欢迎哦。

土豆炖排骨，味道浓郁，土豆炖的绵软，浸入排骨的肉香，再加上锅里焖的发面卷子，是北方人特别喜欢的一道家常炖菜，尤其是冬天的时候，炖这么一锅来吃，香极了。

土豆丝饼，这个是我家早餐上会出现的一道早餐主食，把土豆丝和鸡蛋、面粉一起拌起来，加盐调味，在锅里用油煎熟，又营养又好吃，还节省时间，很是不错哦

孜然薯角，把土豆切成小三角样子，拌上油盐和孜然粉，放进空气炸锅里炸熟，不仅可以当正餐还能当平时的追剧小零食。

椒盐小土豆，这种需要小个的土豆来制作，整个的土豆煮熟后再加上椒盐，放在电饼铛或者平底锅里用油煎至焦黄，制作简单，当小零食很不错的。

香菇肉末土豆泥，把土豆蒸熟后捣成泥，再把香菇末和肉沫炒熟，浇在土豆泥上，给孩子当下午加餐或者辅食又营养又好吃。

蓝莓土豆泥饼干，把土豆蒸熟捣成泥，再混合蓝莓酱，用饼干花嘴挤成形，上烤箱烤定型，给孩子当饼干吃，外焦内软，又有蓝莓的香甜，你有想过这是土豆做的吗？

以上这些土豆的做法，你喜欢吗？欢迎关注我的头条号【魔多厨房】，我会经常分享一些家常菜的制作，分享一些原创图文食谱，期待你的关注。

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土豆所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多。

1、维生素C是苹果的10倍。

2、B族维生素是苹果的4倍。

3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。

5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

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土豆炖牛肉

主料：牛肉800克，土豆500克。

调料：食盐1茶匙，蒜半头，八角2个，桂皮1段，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，大葱1段，香叶2片，草果1个，茴香籽10粒，老冰糖1块。

做法：

1、首先将准备好的牛肉用水浸泡几个小时,这样做是为了泡去牛肉的血水。

2、牛肉切成麻将大小的块。

3、准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角。

4、牛肉冷水下锅,加足量的水。

5、放入炖肉料和一块冰糖。

6、放入少许老抽和生抽,大火烧开锅,小火炖牛肉。

7、土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆。

8、加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可。

麻辣土豆丝饼

主料：土豆300克。

调料：花生油30克，食盐3克，味精1克，辣椒粉30克，花椒粉10克。

做法：

1、首先将准备好的土豆去皮，然后将其用清水洗净切丝。放入碗中留着备用。

2、用极少的油湿湿锅(现在不能多放油),烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生。

3、将刚才准备好的土豆丝团拢用锅铲轻轻压压。

4、再从锅边放入调和油煎炸,不能搅动。

5、边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团结成一个整体。

6、当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色。

7、滤去油后起锅装盘。

8、再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。

土豆泥

土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。

烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。