喜歡簡單的烹飪，一直以為類似扣肉，蒸肉等的做法會很繁瑣,今天嘗試了一下梅菜扣肉的家常做法，簡單步驟同樣也很美味。
具體做法如下，首先準備梅乾菜
梅乾菜盆中泡發洗淨，控水備用。
五花肉塊洗淨後，冷水入鍋，放入薑片，料酒，大火燒開後去除浮沫；撈出過一下涼水；抹上老抽上色。
在煮的同時，可以把梅乾菜炒一下，節省時間。鍋中底油，放入蔥姜花椒大料，香葉桂皮，紅辣椒爆香，後加入控完水的梅乾菜翻炒均勻，加入蠔油，生抽，老抽，料酒，少量的醋一起翻炒至梅乾菜變軟後盛入盤中備用。
鍋中繼續放入底油，不需要太多，把上完色的五花肉塊放入鍋中，小火煎至肉塊兩面焦黃皮嫩。
等肉塊不燙手時切成小薄片，碼入梅乾菜上，上面加上豆腐乳湯汁，用保鮮膜包裹住放入蒸鍋中蒸一個半小時即可。
節省時間的話，高壓鍋也可以，半小時即可完成。
分享到:
閱讀更多 靜如幽蘭 的文章
