老夫子liu
老白茶，即贮存多年的白茶，其间的“多年”是指在一个合理的保质期内，比方10~20年；在多年的寄存过程中，茶叶内部成分缓慢地发作着改变，香气成分逐步蒸发、汤色逐步变红、味道变得醇和，茶性也逐步由凉转温。可长期保存，最长能存多久尚无根据可考，如果是传统工艺得话，是越存越好得。
可白茶为什么越老越好却鲜有人知，寻根究底去探求的人好像也不多，千人一面的软文被不断修正点缀转发，乃至一组数据用十年。
甚而有些茶友以为，只要是茶都能越老越好，各类茶都存新喝老，美其名曰存着渐渐喝。泛老茶概念现已如祸不单行般暴虐茶界，各类茶都推出了老茶概念。殊不知要存出好的老茶是需求许多条件的。
茶作为饮品，进口的，关系到食物安全，喝老茶是需求慎重的，稍有不小心就简单发霉、糜烂、蜕变。存储条件十分重要，而比仓储更重要的是转化机理，为什么其他食物保质期那么段，经不起长期寄存，反而白茶能够越存越好，这就关系到白茶转化了。 白茶转化实质是是杂乱的生化反响，传统工艺白茶具有了转化需求的根底条件：丰盛的底物，起催化作用的活性酶，加上杰出的外部环境，包含仓储大环境和生化反响发作环境叶细胞。
白茶不炒不揉，只经萎凋和枯燥，不炒不揉意味着白茶完好的保留了叶片完好，最大极限的坚持着细胞完好，未阅历高温的白茶保留了转化中心物质活性酶的活性，不只坚持了完好的物理结构，一起也保留了最天然的生化反响根底。
在活性酶的催化作用下，白茶中淀粉类物质水解为单糖多糖，增加了老茶的甜度，一起分化的糖分作为其他反响的能量源又不断被耗费，蛋白质类水解为氨基酸等物质，各类大分子物质不断被降解、水解，各类杂乱归纳的反响，不断的促进不溶于水的大分子物质转化为可溶于水的小分子物质，冲泡优质老白茶时，口感的丰厚度与丰满度要高得多，且是归纳和谐的味道体会。
许多茶友以为老茶好喝，感觉比较柔软，刺激性低，殊不知多酚类物质氧化与转化都能使多酚类降解，但是途径不同，终究的产品也不同，寡淡与柔软往往被混杂，老茶好像都好喝，但是品饮价值和功用价值有着大相径庭。
曾经有一组数据以为老茶抗氧化性强的黄酮类物质比新茶高了许多，所以在各大渠道不断的看到这组数据，不断的被引证。从一般知识来看，抗氧化性强的物质不会经过氧化生成，所以能够说：老白茶中的黄酮类物质更可能是经过酶促反响等水解或复原反响生成。
白茶越老越好，但不是一切的白茶都能越老越好，转化仍是氧化，传统工艺低温散茶会给你终究的答案。
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老杨说茶，实话实说。
很多茶友都知道，白茶作为一种可以长期储存，具有“越陈越香”特征的茶种，很多爱茶之人都喜欢将新茶存成老茶饮用。那么白茶到底有没有保质期呢？老杨将结合国家标准谈一谈这个问题。
现行国标《GB/T 22291-2017白茶》中，贮存要求为：“8.4贮存应符合GB/T 30375的规定。产品可长期保存。”通过现行国家标准，我们可以知道，只要符合国家标准中关于贮存的规定，白茶就没有固定的保质期限，可以长期保存。
但是各地的茶友因地域气候、环境不同的制约，存储的方式会因地而有一定不同。用什么样的方式你能讲白茶陈化到最佳状态，一直困扰着各地的白茶爱好者。现行国家标准对白茶的贮存有着明确的规定，这些规定对各地的茶友们找到最适合自己的存茶方式有着重要的借鉴和指导作用。
现行国家标准《GB/T 30375-2013 茶叶贮存》中关于茶叶贮存的主要要求摘录为：“3.2库房 3.2.1周围无异味：应远离污染源。库房应整洁、干燥、无异气味。 3.2.2地面应有硬质处理，并有防潮、防火、防鼠、防虫、防尘设施。 3.2.3应防止日光照射，有避光措施。 3.2.4易有控温的设施。”“5.1库房 库房应具有封闭性。黑茶和紧压茶的库房应具有通风功能。”
现行国家标准《GB/T 30375-2013 茶叶贮存》对于白茶的贮存温度和湿度有着明确的规定：“5.3.5白茶贮存易控温度在25℃以下,相对湿度50%以下。”
由国家标准我们可以梳理出仓储白茶的几个要点：1、库房应整洁、干燥、无异气味。白茶最好在单独的茶室、房间、库房保存。起居室、客厅、厨房、地下室等家庭专门用房不适合存茶。2、存茶要注意防潮、防火、防鼠、防虫、防尘。3、库房应具有封闭性，应防止日光照射。4、白茶贮存易控温度在25℃以下,相对湿度50%以下。
另外，老杨请各位茶友注意：家庭存放白茶在尽量满足国家标准关于茶叶贮存要求的基础上，尽可能要让白茶在“包装状态”下贮存。关于白茶应该怎样存放陈化的问题，老杨曾经专门向福鼎两大知名的白茶品牌专业人士请教过，他们都认为个人存白茶应该带原包装存放，单饼茶应放在自封袋内保存，而不是敞开式的保存。
声明：老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 欢迎各位茶友关注老杨的今日头条公众号（苏州老杨说茶）文章，有兴趣的我们可以线上线下同步交流。
苏州老杨说茶
白茶的保质期可以超过15年
白茶在中国有很多年的历史了，有明确记载叫白茶的历史也有200多年了，做为中国六大茶类之一，白茶的受众一直不如绿茶，红茶，普洱茶，但是这2年，在福建茶商的努力宣传之下，白茶的知名度也开始升高，白茶的市场也开始火爆。
白茶有很多优秀的品质，比如茶汤不苦不涩甘甜好喝，比如外形俊秀漂亮，比如可以长期保存等。
很多想了解白茶的人不知道从何开始，我这里的这个文章就从我做茶叶的这些年的经验出发，和大家分享白茶的一些基础知识，想了解更多，可以加我好友，或者给我留言。
丨首发于：云太吉茶叶
1、白茶的产地
云南白茶，产地是云南普洱市景谷县，有160年的历史
福建白茶，福建福鼎、政和两地，有222年的历史
白茶是中国六大茶类之一，目前福建白共占了大半以上的份额，
云南白茶这2年开始发力，但是比例还比较少。
2、白茶的种类
根据原料不同工艺也略有区别，所以可以根据原料进行分类，
单芽白茶：原料主要是白芽，干茶覆满白色毫毛，茶香清爽。
云南叫大白茶，福建叫白毫银针。
叶片白茶：原料主要是叶片，也有芽但比例少。
云南有月光美人，月光白，福建叫贡眉、寿眉、白牡丹。
普洱白茶：用了普洱茶的原料，加上日晒工艺做的。
云南一般要古树白茶。
3、白茶的价格
古树白茶因为原料比较贵，是价格最高的。
单芽白茶价格中档，福建白茶因为名气高，需求大，
这2年价格也升的特别高了，云南白茶还比较便宜。
叶片白茶，产量大，所以价格最便宜。
4、品鉴白茶
白茶主要看外形，大而且饱满，干茶毫毛多，泡茶后叶底张开肥大而鲜嫩
以云太吉的“月下逢”为例，芽头肥壮饱满，颗颗肥硕，通体白毫，花蜜香沁鼻，回甘绵久。就是最好的。
其它白茶也是看外形要完整，味道要不苦不涩，有清香，味道甘甜。
5、白茶的工艺
白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序
先把白茶鲜叶摊放在竹席上，放在通风的地方，
避免太阳直射，让其自然萎凋，7成干左右。
然后用文火慢慢烘干工艺很简单，低温发酵，轻发酵，所以保留了茶叶的活性，也就是保留了茶叶中的微生物菌群，让茶叶后续缓慢的因此茶叶可以长期保存。
6、白茶如何保存？
白茶保存和生普保存的方法是类似的，
基本上人类合适生活的温度湿度就是适合白茶保存的温度，可以稍微高一点。
保存白茶要注意防潮，离开地面放置茶叶，注意通风，控湿度。
7、新白茶和老白茶有什么区别？
有人说白茶越存越像药，其实没有这么夸张
新白茶味道清新，香气好，有点儿像绿茶，但没有绿茶这么高甜度。
老白茶因为经过存放，也就是经过了缓慢生物发酵，所以味道更柔和，汤色也更琥珀色，喝起来不刺激肠胃，很多人管这个叫养胃，云太吉茶叶的小鲁说其实不准确，只能说刺激性小了，不那么伤胃。
8、福建白茶和云南白茶的区别
云南白茶外形：比较大，饱满、毫多，色泽更白；
福建白茶外形：相对来讲芽叶相对较小，色泽银白灰绿。
云南白茶香气：香气浓郁，毫香、蜜香明显
福建白茶香气：清香、毫香，二泡后花香明显
影响茶树生长的立地因子诸如
土壤、降雨、温度、湿度、光照、空气、地形地貌等
无一例外都影响着茶树鲜叶及其后成品的品质。
云南白茶的海拔：平均是1300以上
福建白茶的海拔：是900以下
9、白茶有保质期吗？
在条件合适的情况下干燥、整洁、无异味、常温保存，白茶可以保存十几年甚至更长。
国标《GB/T 22291-2017白茶》说贮存应符合GB/T 30375的规定。产品可长期保存。
库房应整洁、干燥、无异气味。
白茶最好在单独的茶室、房间、库房保存。
起居室、客厅、厨房、地下室等家庭专门用房不适合存茶。
存茶要注意防潮、防火、防鼠、防虫、防尘。
库房应具有封闭性，应防止日光照射。
控温度在25℃以下,相对湿度50%以下
10、新手如何挑白茶？
一定程度上来说，白茶的白毫越多越好，
大白芽做的茶也叫单芽白茶，是品质最好的。
如果经济条件允许，尽量选单芽白茶，无论是外形，香气，还是味道都是最好的，比如云太吉的“月下逢”就是单芽白茶为原料做的。
如果考虑经济能力，可以选更便宜的叶茶白茶，比如“月光美人”“古的白”都是白茶，但是因为原料用的是叶片比例多一些的，所以比月下逢要便宜很多。
具体的每个公司的产品体系不一样，就由大家自行考虑了。
11、关于白茶的功效
网上宣传的白茶功效主要有，养胃，消炎，降血脂之类的，我是不建议大家宣传茶叶的功效的，因为茶叶不是药品，这里我分享一些他们这样说的原理。
这些功效都是基于茶叶中物质的含量的，白茶中的茶多酚及其氧化产物，茶多糖等本身有一定的作用，但具体有多大的作用，目前还不能过多的宣传，好处肯定是有的，但是不能神话了。
把茶当成是一种好喝的饮品，一种适合当下自己状态的饮品，当你不喝想饮料，不想咖啡，也不想喝酒的时候，喝点好茶吧。
12、喝白茶会失眠吗？白茶会影响睡眠吗？
会不会失眠，主要看咖啡碱的含量，咖啡，茶叶都含有咖啡碱，所以才会有兴趣，提神的作用。
白茶中还有茶氨酸还有凝神静气的作用，还能辅助睡眠。
13、想从事白茶生意如何入手？
目前的白茶主要市场是福建白茶，可以说占有了一半以上的白茶市场，目前云南白茶的市场是被低估的属于潜力市场，我从3年前就开始做白茶品牌了，积累了一定的品牌和口碑，也有一些经验，我前边的文章也分享了很多了。
我的看法是，进入任何一个行业，都要看他的潜力。避免进入红海行业，因为市场已经基本饱和，竞争升级难度很大。进入一个潜力行业的好处是，等于你开创了一个新的选择，如果人们不想喝福建白茶的话，只能选云南白茶，而我的云太吉品牌，就是在打造云南白茶的对标物，未来如何我也不知道，努力加油吧。
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我分享了很多茶叶知识和做茶的经验。
分享茶叶知识，传播茶叶文化，感觉品质生活
云太吉茶叶
白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现迄今已有八百八十年了。
白茶最主要的特点是毫白银白，素有‘绿妆素裹‘’之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火的功效。
白茶的功效有:防癌、抗癌、防暑解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更高。
因此，只要储存条件得当，白茶没有保质期，储存的年份越久，茶味越醇厚和香浓，素有‘’一年茶、三年药、七年宝‘’之说，一般五、六年的白茶可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
萍水相逢81328
所以这样的茶叶一定会受到人们的喜爱和收藏的，也就是说既然可以收藏，那就要有白茶的良好保存的条件作为长期存放的质量保证。
药童拍摄于深圳
虽然说，白茶在福建当地有说法：白茶是“一年茶、三年药、七年宝”，越老的茶药性和口感越好，价值也越高。
然而这长时间的保存对于茶叶的采摘时间、气候，制作茶叶本身的卫生条件，以及后来的运输，保存环境和条件等等是有着严格要求的。其中如果有一个地方出现有漏洞，白茶一定会收到污染的影响而产生质变。故从这方面的事情可以说明，白茶等茶叶都有一定的保质期。
药童拍摄于深圳
至于白茶等茶叶的保质期有多长，这就要看看其保存条件了。在低温干燥，通风设备良好，环境卫生状况比较好的情况下是可以适当延长保质期的 。但绝不是说白茶等茶叶饮品没有一定的保质期这一说。
青草药-药童
在适当条件下，也就是干燥、无味、常温低温下不仅仅是白茶没有保质期，理论上从霉变角度来说所有茶叶都没有保质期，但并不意味着可以把茶叶存放很久，读者们先别急着喷，看完后再喷也不迟。
说茶叶从霉变角度来说没有保质期是因为茶叶是天然的具有抗氧化抑菌消炎的效果，无论是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶还是黑茶都有这效果，这是由茶叶本身的特性也就是含有的茶多酚决定的，茶多酚是茶叶内一系列酚类化合物的总称，并不特指某一种物质。在适当的保存环境下，也就是干燥无味常温和低温环境下，茶叶是不会发生霉变的。
虽然在适当的保存环境下茶叶不会发生霉变，但是茶叶会一直发生氧化，也就是发酵，正因为茶叶的发酵，才让许多发酵茶产生迷人的千变万化的味道。可实际上茶叶都是有生命周期的，我们通常所说的保质期就是可以饮用的最佳时间限制。
绿茶的生命周期一般是一年，如果常温下密封保存尤其是到了第二年的末春和夏季还是会出现茶汤颜色变深的现象，这种情况就是绿茶发酵——并不讨喜的发酵和味道变化，虽然绿茶经过杀青揉捻焙干、烘干 、炒干，可还是无法全部杀死绿茶里面的活性物质，继续存在着微弱的发酵，春天一过尤其到了夏天温度升高，这种发酵作用会格外明显，轻微发酵后的绿茶茶汤颜色变深，味道也不如之前鲜爽。为什么当年春季的茶叶过了夏天不会这样，那是因为绿茶还没有醒过来，而且发酵是累积的，第一年并不会有什么影响。如果把绿茶密封好放在冰箱中是可以达到18个月的新鲜保质期的。
乌龙茶属半发酵茶，而且发酵实在加工工艺中发生，不需要后期的发酵变化，所以生命周期一般为2年，虽然有号称可达20年30年的老铁，但并非常态。乌龙茶的灵魂当属香气，会随着时间的变化而变化，生命周期一过，香气大打折扣，必然会失去饮用的大部分乐趣。同样，放在冰箱中可以将乌龙茶的保质期延长到两年。实际上乌龙茶品类太多，发酵程度也是深浅不一，具体种类的生命周期也不尽相同，以后文章中专门介绍。
黄茶的生命周期一般是2年，黄茶是在绿茶加工工艺上多了闷黄一道工序，所以带着很多绿茶的特性 ——后期发酵导致的味道变化并不是被人喜欢的味道。
红茶的生命周期一般也是2年，红茶是茶青经过特殊工艺后发生质的变化——完全发酵，不需要茶叶加工好的后期发酵，两年之后便再无力翩翩起舞。
白茶的生命周期则比绿茶、乌龙茶、黄茶和红茶久的多，一般为20年，白茶是属于后发酵茶，看中的是后期的发酵变化，所以生命周期会很长。民间一直有白茶一年茶三年药七年宝的说法，虽然白茶的发酵程度介于绿茶和黄茶中间，但是加工工艺发酵方式完全不同，黄茶的发酵是闷黄，而白茶的发酵方式是自然萎凋，而且没有揉捻杀青和高温烘干焙干的工艺，所以不能做比较。
黑茶，黑茶是一个品类，并不单指很多人以为的普洱，而是包括普洱、安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖、四川边茶、陕西黑茶，都属于后发酵茶，茶叶经各种工艺加工好后，靠后期的仓储发酵慢慢产生变化形成风味，生命周期比较长，但是散茶发酵快，生命周期为三五年，紧压茶的生命周期偏长，10到15年是常态，但是很多黑茶的生命周期远超出15年，甚至过百年，保存良好没有霉变串味的是可以饮用的佳品，但是非常少，而且通常保存了将近百年或者超过百年的茶叶，没人敢打开喝，不是怕变质，而是当前市场上这些茶叶太贵，概念上的价格虚高，甚至并非茶叶本身值钱，没人敢赌，买回去存着，转手赚差价的人太多。
抱着手机码字，时间段，有不足之处后期修改。
闲聊吃喝
白茶，有几个品种，白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉！我们说的最多的一句话就是:一年茶，三年药，七年宝！这就说明白茶是适合长时间保存的！单从年限上来讲，像普洱茶一样，时间越久越好！白茶的加工工艺也比较简单，稍后我会在今日头条里专门写一篇文章来述说白茶！
半日闲茶铺
这个问题是有前提条件的。没有地域限制或者工艺限制，或许可以无限发挥，遍地都可以做白茶。白茶，或者说，正宗的白茶，产于福建福鼎，以磻溪镇品质最优。
福鼎本地茶农，以传统手工工艺加工方式制作，且茶青原料优质，采摘时期得当，工艺制作到位，品质完全合格，存储方式合理，才能称得上是地道的白茶。
以这种品质的白茶进行存储，按照要求合理存放，期中没有受到异味、潮湿、透光、透气等不良污染，可以说，能够长期存放，越存越香，这是白茶特定的工艺制作特点决定的。
存储白茶，环境条件的要求是严格的，稍有不慎，可能前功尽弃。后天的条件要求成本，往往很高。对保质期一说，要持务实谨慎态度。
喜欢白茶滋味，可以每年存一定量的白茶，放几年喝，以后每年都喝前几年白茶，滋味也非常醇，这样比较务实。
绝对的长期存储，不是不可以，成本太高，在正常情况下，对于白茶存储的保质期，要务实的合理理解，不走极端比较好。
秋空彩练1
一般来说茶叶都有保质期的， 国家也规定在食用农产品外包装上要注明茶叶生产日期和保质期。茶叶保质期中规定绿茶，白茶和乌龙茶保质期是18个月 ，红茶是2年。当然白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说，白茶保存越久越好，前提是要在一定环境中，保存得当，才能使白茶品质不发生霉变。
茶哥颜国添
1.白茶跟普洱茶类似，储藏时间越久，价值越高。
2.但储存温度、湿度、空气、光照、氧气等必须符合标准。
