它和水煮肉片是近亲，但名字却比水煮肉片更霸气，下酒下饭特过瘾
一说到下饭菜，每个人都能接连说出好几种，什么麻婆豆腐、炝炒土豆丝等等之类的。但对于我公公而言，最下饭的却是一道名字超级霸气的地方名菜——江州水浒肉。 每次婆婆一做这个菜，公公就连酒席都推了，在家只等吃这菜，而且每次上桌后必吃3大碗米饭，实在是太下饭了。
很多朋友可能不知道江州水浒肉是什么菜，其实，做法和四川的水煮肉片大同小异，但因为民间流传说水浒中的宋江三兄弟特爱来这点这菜，所以便得了这“江州水浒肉”的名字，并保留了下来。
想不到吧，这“江州水浒肉”和水煮肉片是近亲，但名字却比水煮肉片更霸气，今天咱们就一起来做做这菜吧，集麻、辣、鲜、香于一体，用来下酒下饭特过瘾哟~
【江州水浒肉】
【食材】：猪肉100克、生菜1把、油菜半把、香葱1根、香菜1棵、干辣椒5~10个、花椒1勺、生抽1勺、胡椒粉少许、蚝油1勺、淀粉半勺、盐适量、白糖少许、油适量。
【做法】：
第一步：把猪肉清洗干净切成片，放入生抽、胡椒粉、蚝油、淀粉搅拌均匀，腌制8~10分钟。接着把买回来的生菜、小油菜、香菜放在流水下冲洗干净，并沥干水分。并把干辣椒用剪刀剪成圈，姜切成小片，香葱洗净切小段。
第二步：锅内加入足够量的清水，煮沸，加入盐、油搅拌均匀，放入小油菜，焯煮10秒后用筷子赶紧翻身，继续焯煮10秒，捞出放入大碗底部。
第三步：等到水再沸时，放入洗好的生菜，立马用筷子搅拌一下，接着捞出来放入大碗中。生菜很容易熟，所以焯烫的时间不能太久，基本上一下锅就可以捞起了，不然生菜会变黑不好看。
第四步：把锅里的清水倒去，擦干水分，接着放入油、花椒、干辣椒，开火炒出香味，接着关火，捞出花椒粒与干辣椒。
第五步：开火，放入葱白段炒香，加入清水煮沸，加入盐、白糖调味，放入腌制好的猪肉片，用筷子快速搅散，煮至再沸时，关火。
第六步：把煮好的肉片放入大碗中，倒入之前炸好的干辣椒和花椒，撒上香菜。接着另取锅，倒入油，烧热，浇淋于肉片上。
【婆婆叨叨】：
1、猪肉的话，建议选择精瘦肉，这样吃起来才能滑嫩爽口。
2、干辣椒和花椒油爆的时间太久容易变黑，所以建议冷油冷锅慢炒，炒香后捞出，这样做既能增香又能保持色泽感。
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