小吃学院
千里香馄饨的香油是葱油。 葱油属于加工之后的一种香油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
所以葱油的香味浓。
葱油的做法如下：
材料：大葱200克 生姜20克 洋葱头20克 大蒜20克 色拉油500克 步骤： 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破， 把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料， 用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油
历史来源
福建千里香馄饨源于福建，馄饨（福建人称扁食）在当地是一道传统菜肴。在福建有着悠久的历史，千里香馄饨制作方便简单，有独特、诱人的香味且味道鲜美，营养丰富，大众口味，百吃不厌。许多福建人就是从小吃着馄饨长大，因此福建人民对千里香馄饨有着深厚的盛情。千里香馄饨也是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系。由精练千里香香料，精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合全国口味的食品。
风味特点
千里香馄钝皮薄其加了澄粉，汤鲜其用老汤，味香是用千里香油，这是它主要特点。
制作方法
配料∶ 精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。
制作
1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。
3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，就做成了。
4.鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内，再盛入煮好的馄饨，加入适量调料葱油，最后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可佐以辣椒油、白醋上桌
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千里香馄饨的香油是由花生油葱姜蒜等熬制而成，只在一碗馄饨里放一点，并不是芝麻油。
1、准备材料。葱5000克，姜1500克，蒜2500克，花生油4000克，精练猪油5000克，胡椒粒50克，大料50克，鸡精100克。
2、油锅上火，倒入花生油稍热后，放入猪油，用温度测量油温有150度下，下姜蒜，炸上五六分钟后，下葱节，要一直保持温度在150度左右，炸葱姜蒜大概需要半个多小时，葱姜蒜外表颜色变焦黄，但不能炸糊，捞出葱姜蒜弃用，这时下大料和胡椒粒，炸香变色，这个时间大概需要十多分钟，后捞出弃用，等温度降致五六十度时放入100克鸡精搅一搅，等油温降致室温时，倒入陶瓷盆或缸里保存，一般12小时后再用。
3、每次给馄饨碗里放入三四克。馄饨汤上面漂浮的亮油点即是“香油”。
小吃学院
千里香馄饨是福建省著名的小吃，本地人叫它扁肉燕。千里香馄饨面皮里加了澄粉，皮薄汤鲜，油是用的千里香油，风味清香，浓香，麻辣可口，香味独特，回味悠长。
千里香馄饨调料葱油的熬制：
原料：菜子油1000克，熟猪油500克，海鲜酱50克，豆鼓酱300克（剁细）大红葱1500克（只用大葱根部，切成细丝，）。大蒜200克，生姜50克，十三香适量。
锅烧热，先倒菜子油熬到去除生味，关火使油冷却到6，7成再开火放入猪油，待猪油完全化完后，放入葱丝炸制，葱变褐色，快速放入海鲜酱，豆鼓酱，大蒜，生姜，翻炒，炒出香味，倒入装有十三香的容器里，千里香馄饨香油就做好了。
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千里香馄饨的香油怎么做。每个店都有自己的做法，下面分享一下我一直在用的香油配方。
原料：
葱两斤、洋葱5个、姜一斤、蒜两斤、香芹一斤、小葱一斤、肉油五斤、色拉油一大桶。
制作方法：
原材料清洗干净，葱切段、洋葱切片、姜切片、蒜扒皮、芹菜切段。锅中倒入猪油和色拉油烧热下入姜蒜炸至发黄，在放入大葱、洋葱、芹菜、小葱炸制。炸到所有原料都没有水分即可。
我这个方子做出来的油可以凉拌菜用，也可以拌饺子馅，还可以做葱油拌面。
小贴士：一定要分两次下原料，一次下有的炸糊了有的还没有炸干，一定不要糊了。泡24小时在把里面的原料捞出来最佳。
木易说美食
大家好，我是尹小厨，很高兴能问你解答这个问题。
馄饨是中国最传统的美食，最早源于北方，由于鲜香味美，深受人们的喜爱与推崇的小吃，得到广泛传播，遍布全国名地的大街小项，并形成了自己的特色，制作各异，并富裕了不同的名称，馄饨在四川与重庆被称它为抄手，广东称它为云吞，湖北称它为包面，江西称它为便食，江苏称它为淮饺，新疆称它为曲曲，福建称它为扁食。
千里香馄饨源于福建，在当地是一道传统的美味小吃。因为制作工艺方便，简单，有独特诱人的香味，而味道鲜美，营养丰富得到食客们的喜爱，主要是油漂香。汤清澈，皮薄馅大，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种独特的地方特色美食。
制作千里香馄饨不是一个简单的事，曾经在福建与本地人一起共事的事，我还特地询问过千里香馄饨为什么这么出名，为什么叫千里香？
朋友说这个菜看似简单，其主要在于内功的修炼，他说他也只是略知一二，具他听老一辈的人说，做好千里香馄饨有四大关键，一是香油的熬制，二是香汤的熬制，三是肉馅的配制，四是专用面皮的制作，从配方配料到用法都有精确的规则，只有这样才能调配出千里香馄饨独特口感和香味来。
那么怎么做千里香馄饨呢？需要提问者细细去研究，熟炼撑握每一步的制作，回到正题，千里香馄饨香油的熬制方法。
菜子油15斤，猪油5斤，鸡油5斤，干葱5斤，豆豉酱3斤，大蒜3斤，姜5斤，大葱，香菜，洋葱，碎米芽菜。
1、将干葱切末，豆豉酱剁细，姜剁成末，蒜剁成末，洋葱切条，用2斤姜切片，香菜，小葱切段备用。
2、锅里倒入菜油和猪油，油烧到冒烟时，放入洋葱，姜，香菜，小葱炸至金黄捞出，然后放入干葱末炸干至金黄，蒜末炸至金黄，姜炸至金黄改中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉，芽菜继续炒至香味突出，捞出装入桶内静置两天后，即可食用，本油是我经过改良而成，希望能帮到你。
尹小厨
千里香馄饨 里面的香油是怎么做呢？
千里香馄饨是福建省著名的小吃，本地人叫它扁肉燕。千里香馄饨面皮里加了澄粉，皮薄汤鲜，油是用的千里香油，风味清香，浓香，麻辣可口，香味独特，回味悠长。回到正题，千里香馄饨香油的熬制方法。 准备食材：菜子油15斤、猪油5斤、鸡油5斤、干葱5斤、豆豉酱3斤、大蒜3斤、姜5斤、大葱、香菜、洋葱、碎米芽菜。
制作流程：1、将干葱切末，豆豉酱剁细，姜剁成末，蒜剁成末，洋葱切条，用2斤姜切片，香菜，小葱切段备用。
2、锅里倒入菜油和猪油，油烧到冒烟时，放入洋葱，姜，香菜，小葱炸至金黄捞出，然后放入干葱末炸干至金黄，蒜末炸至金黄，姜炸至金黄改中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉，芽菜继续炒至香味突出，捞出装入桶内静置两天后，即可食用。铁锅炖
黑葱油是千里香馄饨的特色。北方可以用香葱搭配紫洋葱来熬制，南方的朋友可以用红葱头代替洋葱，熬制时要特别注意火候，要将葱香彻底熬出，葱的水份熬尽，而又不糊。馄饨底汤的味道突出了一个鲜字，黑葱油与鲜鸡汤的搭配既香味浓郁又鲜香无比，刚刚制作了千里香馄饨的视频，有熬制葱油的全过程，感兴趣的朋友可以看一下
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大海家常菜
配料：花生油、大料、香菜根、川花椒粒、葱白段、姜、蒜瓣儿、鸡精
1、铁锅里面放油，油温热后放入大料、花椒、葱蒜、香菜根，炸至葱姜蒜金黄色捞出。
2、关火，油温降至九十度时候，倒入到放油盐和鸡精的搪瓷保鲜碗中，油凉后放入冰箱冷藏，做馄炖的时候放入用做“香油”。
天津芳香
可以先去烹饪学校多了解一些烹饪知识，这样就可以根据这些知识自己研制了
