我們印象中的牛雜檔，是一個大叔推著手推車，然後站在學校附近的巷口，用勺子不停的將滾燙的牛腩汁澆到已經串好的一串串牛雜上面。
一出校門口就已經聞到一陣陣牛腩的花椒八角的香味。一大堆學生放學第一時間就是圍在這個小推車四周，下單、付錢，牛腩大叔最忙碌的時刻到了。
我記得有一次去香港工作 ，因為太愛香港地道小食，所以在大熱天去到廟街附近找吃的。見到有一個很多人排隊的牛雜檔，雖然周邊環境一般，但是很多人就站在小推車兩旁拿著竹籤，津津有味地吃了起來。牛雜我們稱之為地道小食，不是因為它的味道有多特別，而是因為吃牛雜的時候一定會在街邊吃，才感覺最好的。這可能就是我們所說的地道吧。
在起義路華僑中學對面有一條小巷子，這裡有一家開在學校旁邊的牛雜店。這家牛雜店的店面很小，門口就放著一家我們印象中手推車，門口就擺著幾張桌椅。朋友說，這很有老香港的味道。
這裡賣的是自制的牛雜、咖喱魚蛋、還有腸粉。這裡的牛雜有兩種口味選擇，一種是柱候醬風味，一種是咖喱風味。
而這裡的咖喱魚蛋和我們平時在便利店吃的不一樣，醬汁比較粘稠，味道比較濃，很接近印度咖喱的口味。而且這裡的魚蛋的口感也是稍微有一點點不同，至於如何不同，你可以去試一下做個對比。
這裡的柱候牛雜，是從推車裡一大堆整塊的牛雜牛腩剪出來的。聽著那種“咔咔咔”的剪刀聲，真的越聽越好聽。
一碗牛雜裡面有牛肚、牛脆骨、牛肺、牛腸、牛筋組成，滿滿的一大碗。
牛筋入口即溶，肥而不膩。牛肚非常入味，帶著柱候醬的一點甜，真的是會上癮。
這裡的腸粉，是傳統的港式腸粉，有海鮮醬、芝麻醬、蛋黃醬，組成的三醬豬腸粉，最後撒滿白芝麻，真的是看著都流口水。
最後來一杯西洋菜蜜，不知道大家是否有喝過呢？西洋菜蜜，喝起來有一種西洋菜豬肺湯的感覺，淡淡的西洋菜味配上冰糖，喝上一口，清熱解渴。
除了這家香港廟街正宗牛雜店，如果你知道有好的小吃也可以留言給我們，身為一個負責任的吃貨，肯定親身去品嚐，去感受的。小編這邊還有很多廣州特色的小店，關注我，發現不一樣的廣州美食！！！
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