《本草綱目拾遺》中提及：諸茶皆性寒，胃弱者食之多停飲，唯武夷茶性溫不傷胃。
武夷巖茶“陳飲”的習俗自古有之，如今在當地更是有“陳三年是藥，陳五年是丹，陳十年是寶。”的說法。
很多人認為巖茶焙火重，夏季喝可能上火。茶是性寒的食物，焙火發酵可以驅除它的寒性，但不致於生熱上火。
炭焙茶一般放一兩個月後，火味漸漸褪去。隨著時間推移，陳茶會散去新茶的火氣，滋味潤澤，溫和醇厚，保護脾胃，不再有刺激性，在南陽炎熱地帶，更是借它洗滌暑熱，被視為家居必備良藥。
如典型的鐵羅漢，它文火慢焙，很多高沸點香味物質得以保存，且更耐儲存。
巖茶製作工藝的目的也可見一斑，並非為了有火氣，而是讓茶更香醇，存放的更久遠，在時間的歷練下更溫和。
南方夏季潮溼多雨，又常食生冷海鮮，看似上火，實則外熱內冷，腹瀉、腸炎、感冒中暑時有發生，武夷巖茶有很好的抗菌消炎作用，能防治痢疾，腸道疾病。
它特殊的性質能解海鮮腥寒，消暑退熱。不同於的綠茶的寒涼，巖茶真正做到了在養胃的同時消暑祛溼，讓夏季的腸胃不再受罪。
武夷巖茶特殊的功效讓很多國際友人、海外華僑也為之傾倒，尤以東南亞等潮溼炎熱地區為最。對於我們而言，它能提神醒腦、祛火消食、解嘔止瀉，夏日炎炎，正好喝一杯巖茶！
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