【豆腐皮肉卷】
主料：油豆皮6張、豬肉餡300克
調料：食鹽1茶匙、醬油1勺、姜1小塊、蒜4瓣、料酒半勺、澱粉1湯匙、白糖半勺、植物油適量
做法：
1.準備6張豆腐皮、300克肉餡、姜1小塊、蒜4瓣
2.肉餡中加入姜蒜末、1湯匙澱粉、1茶匙鹽和半勺料酒攪合均勻；油豆皮用水浸泡一下，裡面鋪上肉餡
3.像包春捲一樣捲起（封口處再放一些肉餡粘合）
4.平底鍋放少許油，加入豆皮肉卷煎一下；然後加入1小勺醬油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至沒過肉卷的一半，加蓋小火煮一會兒，最後將湯汁收幹即可。
【做法2】
材料：油豆皮1張，雞胸肉150克，鮮香菇8朵，豆腐50克，水發木耳1朵，雞蛋1個，蔥、姜、澱粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油
做法：
1、雞胸肉洗淨剁細，加入蛋液，不斷攪拌。
2、豆腐壓成末，香菇、木耳、蔥姜切末，放入肉餡中，放生抽、香油、鹽，攪拌好。
3、豆皮橫豎各一刀，切成四個四方形，用冷水浸泡變軟，撈出，控幹水分。
4、豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒，從一個角開始卷一圈，然後將兩頭對摺過來，繼續卷好，接茬處抹點澱粉，防止開裂。
5、植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出，控幹油。
6、稍晾一會兒後切成兩段，放蒸鍋沸水蒸20分鐘。
7、另取一鍋，放一湯匙老抽，加半杯水，燒開，水澱粉勾薄芡，澆在擺好的肉捲上即可。
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