秋葵作為一種食材，外表有些毛毛刺刺，略有些拒人於千里之外的意思，但果實含有豐富營養物質、多種維生素富、賴氨酸、纖維素等營養物質，果肉滑嫩、營養豐富，深受人們的喜愛。
秋葵有“植物偉哥”的美譽，含有的黏性物質具有補腎填精的作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜。
秋葵含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，經常食用，能使更加皮膚光滑、細嫩,對皮膚具有很好保健作用。
秋葵含有果膠，具有幫助消化,有效預防各類腸胃疾病的功效，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，經常食用還能幫助食物消化、平衡血糖、血脂，還能幫助人體排除毒素。
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。 
秋葵含有的纖維素，具有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的特點，可以迅速補充運動後消耗的體力，非常適宜減肥者食用。 
秋葵還很好的抗氧化抗的功效，增強人體免疫力，延緩人體機制衰老，消除疲勞感，增強人體對各種病害抵抗。 
秋葵生食有黏膩古怪的口感，不適合大眾口味，不過和其他的食材一起加工製作起來的美食，就沒有這種黏膩感和古怪的口感啦！
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