茯苓在我們的生活中常常被用來製作各種美食，它不僅有美容的功效，還可以抗衰老，具有很好的滋補效果。
茯苓是一種生長在松樹根部的真菌。它性味甘淡，具有利水滲溼，健脾和胃、寧心安神的作用，治病範圍相當廣泛，適用於水腫尿少、脾虛食少、心神不安、失眠多夢等症，對女性滋補效果最佳。
既然茯苓的保健效果這樣好，就來學一樣自制茯苓餅的做法吧：
茯苓餅
茯苓粉 / 糯米粉 / 薏仁糙米粉 / 黑苦蕎粉 / 雞蛋 / 牛奶 / 蜂蜜 / 黑芝麻糊 / 核桃糊
1、將雞蛋磕入大碗內，將上述各種配料加入，攪拌成稀糊狀待用
2、平底不沾鍋加入少量食用油，加到7-8層熱，把薄餅糊倒入煎成薄餅。餅要儘量攤得薄才香脆
3、一面煎到金黃以後，輕輕翻另一面繼續，兩面都煎好，就可以起鍋了
茯苓餅與慈禧的故事
茯苓餅得以流傳至今，並久負盛名，是因為它曾是老佛爺慈禧太后喜食的滋補品，並因之成為清王朝宮廷裡的名點。
傳說北京城外的香山有個法海寺，早年寺內的老方丈素有“老壽星”之稱，若問他到底多大歲數，連他自己都說不清。但是老方丈精神特好，每天除了坐禪、練功，就是上山採藥。他除了吃松子，便是吃自己親手烙的不知名的小圓餅兒。
這一年，慈禧眼看自己年紀大了，又時常犯心疼病，使她日夜煩憂，御醫看她的病，也並沒有多大起色，便有人勸她向法海寺老方丈求醫。慈禧叫人用轎子將老方丈抬進了宮，老方丈進獻了自己親手製作的圓餅數枚。方丈走後，慈禧連吃三枚，感覺精神清爽許多。三天過後，心疼病一掃而光。她覺得小圓餅必有奧妙，於是盤算：應該躬身下問，自己親訪老方丈才是，一來略表謝意，二來倘若探個長壽之方。
次日清晨，慈禧來到了法海寺，一進廟門，但聞奇香沖鼻而來。她徑自循香走向方丈禪房，這才發現老方丈正在烙制自己前日吃過的小圓餅。見太后駕臨，方丈急忙迎接。慈禧好生慰問一番，方才請教此物底細。老方丈說：“人生在世不求仙，五穀百草保平安。此餅乃是老衲所採茯苓所制，名曰‘茯苓餅’，有養生健身奇效。”說著，他又取來自己採集之物給太后觀看。太后連聲稱讚，並熟記在心。
慈禧回京之後，把御醫和御膳房名廚叫來，限令他們試製“茯苓餅”。時隔不久，精美餅食即奉獻於太后面前了。御醫研討後的製作方法，被載入太醫院“仙方冊”中。時至今日，普羅大眾也能食此養生小餅了。
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