在北海地区粥是人们生活中最常见的食品，最早人们是在早餐食用，后来由于大受欢迎，慢慢就摆上了宵夜、早茶的餐桌上了，特别是在北海人最热衷的早茶餐桌上，这道皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的，因为营养美味，当地人说还具有降火的功效呢，被当地人称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。
先准备大米75克，糯米75克，喜好粘稠的人也可以多加点糯米，大米与糯米的比例是1：3.就好。先将米浸泡半小时，生姜20克切成两半，其中一半拍散，用50克清水浸泡做成姜水，另一半切成姜丝备用，50克瘦肉切丝备用，在切好的肉中放入2克盐，2克淀粉，放入适量的姜水抓匀，姜水可以起到去腥的作用，这样做可以使瘦肉吃起来口感好，不会发柴，加入蛋清的效果会更好。
皮蛋切块备用，起锅放入泡好的米，150克的米加3斤水，水开后转小火焖煮30分钟，在煮的时候要每10分钟搅拌一次，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味！你不妨试着做一下哦
30分钟后很粥粘稠了，放入姜丝、肉丝、放入皮蛋，放入1克胡椒粉，放入1克麻油，放入1克芝麻油，最后放入焯过水的菠菜，蔬菜也可以根据自己的喜好适当的加入，好鲜香可口的皮蛋粥就完成了。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。
这道皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的，因为营养美味，当地人说还具有降火的功效呢，被当地人称为“下火粥”
这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化
皮蛋粥同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。
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