前几天，先生去四川出差，回家后一直对这个地方的美食念念不忘，他说最爱的就是火锅和成都特色小吃红油素面，想起那个味道，都馋到睡不着！周末在家做一次，满足一下他的胃口！这碗红油素面做法简单，10分钟就做好，爽滑又劲道，酸辣又过瘾，成都特色小吃，快试试。
北方人顿顿离不开面食，都说软面饺子硬面汤，面条的面越硬越劲道，红油素面是成都人民的最爱，当然，对于嗜辣如命的北方女子来说，也是非常喜欢的特色面食，因为其汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，色泽红亮，爽滑带韧，味道咸鲜香辣，由于价格低廉，味道独特，已成为市民餐桌上的一道独特佳肴，一吃忘不了。我这个素面做法不一定最正宗，但却是很美味，非常的好吃。
【自制红油素面】
【食材】金龙鱼麦芯粉200克，食用碱2克，盐一茶匙，生抽2茶匙，辣椒粉适量，老醋一茶匙，芝麻少许，葱末少许。
【做法步骤】1、将适量的金龙鱼麦芯粉、食用碱和盐，以及适量的水倒入面包机内桶中。
2、和成比较硬的面团，醒发10分钟，按压成厚一点的面片。
3、用手压式压面机多次压制，制成薄一点的面片。
4、压制成面条，面条不用太细。
5、碗里放入适量的辣椒粉和芝麻，浇上热油，制成辣椒油。
6、大碗里放入刚炸好的辣椒油两茶匙、生抽两茶匙、老醋一茶匙、葱花适量和麻辣油少许。
7、将面条煮熟，捞出一大勺面条水放入大碗中。
8、捞出面条放入大碗中。
9、搅拌均匀就可以美美的享用了。
冬天里，吃这样的一碗红油素面，热辣辣，好过瘾，出一身汗，寒气都跑掉了，喜欢的赶紧试试吧。
小贴士：
1、做面加碱，面条更劲道。
2、如果不喜欢吃素面，可以放一点骨头汤，那样会更香浓。
您喜欢这个红油素面吗？四川小吃味道很正。我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食菜谱美食小窍门与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力！我们头条不见不散。
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