此菜又叫“夫妻菜”，顧名思義，女人吃了好，男人更要吃！

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很多人愛吃芹菜，它營養豐富，不僅含有豐富的維生素C、膳食纖維等，還含有豐富的揮發性芳香油能增進食慾，加上其做法簡單、方便且有良好的藥用價值，深受大家的喜愛。

芹菜還具有很好的藥用價值，既適合男人吃，又適合女性吃，所以被醫生們稱為“夫妻菜”。

女人吃芹菜的好處

科學家從芹菜籽中分離出一種生物鹼成分，對動物有明顯的鎮靜和安定作用，有利於安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素，也可明顯對抗可卡因引起的神經興奮作用，所以失眠患者宜食之。

將芹菜100克、酸棗仁10克，每天用水煮，然後喝掉，就可以大大緩解失眠症。

意大利米蘭大學研究人員發現，芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質，每天早、晚各食20克芹菜，可使體重在1周內減輕3.6~4.8公斤。此結果公佈後，意大利肥胖人食芹成風。

再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，還能緩解便秘哦。

動物實驗表明，芹菜可縮短凝血時間，芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用，對慢性肝病鼻出血、齒齦出血、月經過多等出血症有較好效果。

《中國藥植圖鑑》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻後，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。

芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補充婦女經血的損失；芹菜中富含抗壞血酸，是抗衰美容的因素。所以，經常吃會讓人目光有神、皮膚潤澤、面色光華、頭髮黑亮。

男人吃芹菜的好處

芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。還有像氣喘心煩、頭痛、食慾不振等等，芹菜都能夠緩解呢~

經常食用芹菜可以降壓，而且能夠預防動脈硬化，最棒的一點就是降壓效果溫和而穩定，比那種猛烈的降壓藥好很多。

方法就是，將芹菜300克、大棗10枚，用水煮，然後吃棗喝湯，這樣就能控制血壓啦。

芹菜是高纖維食物，經腸內消化可產生一種木質素或腸內脂的物質，屬抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，同時可加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，能預防結腸癌。

另據英國科學家研究，常吃芹菜可部分抵消菸草中有毒物質，從而預防肺癌。取60克芹菜，每天涼拌食用，對吸菸者非常必要。

另外，芹菜也是餐桌上比較常見的一種蔬菜，可熱炒、涼拌、烙餅、做湯等，製作方法多種多樣，可以根據自己的口味加以調配。

圖片來自好豆用戶：紫菱夜雨

芹菜食譜推薦

椒香千張炒芹菜

做法

1. 準備好主材：芹菜和千張

2. 千張要先煮一下，一是為了變軟，二是去除豆腥味。 將千張放在冷水中

3. 冷鍋冷油，撒一把花椒在鍋中，待到油熱，花椒的香味也就散發出來了

4. 這時將芹菜莖先下鍋翻兩鏟子，再將千張下鍋

5. 炒到芹菜變綠，加鹽調味

6. 最後芹菜葉子下鍋，快速翻炒均勻即可起鍋。

小貼士

1. 一定要用花椒炸鍋才香。
   

2. 芹菜葉比芹菜莖營養還好，別扔掉了，摘些嫩葉起鍋前放入。

芹菜炒雞

做法

1. 把雞腿洗淨切小塊（也可以用新鮮三黃雞更好吃 ），下開水裡煮開撈起

2. 芹菜洗淨切丁，最好用西芹或者大芹菜，這樣有口感，下開水裡燙到變色

3. 熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒、八角、辣皮子、姜翻炒出香味

4. 加豆瓣醬翻炒出醬香味，加雞塊翻炒均勻

5. 大火翻炒幾分鐘，加生抽翻炒，讓雞塊一定出香味，均勻的裹住豆瓣醬，加水大火翻炒

6. 加蓋悶燒10分鐘左右，中間可以翻炒兩次，燜燒到雞肉熟透，湯汁濃稠

7. 加芹菜、大蒜、青辣椒翻炒均勻

8. 嚐嚐鹹味加鹽（一般豆瓣醬加的多，不用加鹽了）翻炒3分鐘左右

9. 加少許白糖翻炒均勻即可出鍋。帶點湯汁味道很好，芹菜更入味
   

小貼士

1. 芹菜不可久燙，變色即可撈起，這樣芹才脆嫩可口。
   

2. 雞塊一定翻炒出醬香味，才能加水燜燒，這樣才香濃可口。

   
   

開洋蔥油拌芹菜

做法

1. 開洋用溫水泡十分鐘，洗淨瀝乾，芹菜洗淨切段備用

2. 燒開水，把芹菜放入焯熟。放入冰水中備用

3. 芹菜加鹽，胡椒粉，抓勻醃漬

4. 小蔥切末

5. 鍋裡放一湯匙食用油，冷油放入開洋，小火炸出香味

6. 鍋裡的油呈淡黃色並且有很香的味道， 開洋水分炸幹，放入小蔥末

7. 開洋倒入芹菜中，加入蒸魚豉油，糖，雞精，半湯匙開洋蔥油，拌均勻即可

小貼士

1. 開洋就是蝦乾，有大小之分價格也不一樣，自己吃小的一樣。
   

2. 很有名的開洋蔥油拌麵，把芹菜換成面即可。

3. 油用一半即可，剩下的可以拌其他菜。

4. 芹菜用芹菜心更好吃，或者西芹的心。

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關鍵字: 豆瓣醬 洋蔥 芹菜