有什么菜炒鸡蛋是香喷喷呢，我就说是韭菜与它的同伴韭黄，青韭菜与黄韭菜都是非常大众化的蔬菜，纤维含量较多，可以补血益气，养肝健胃，增进食欲、能够治便秘，防肠癌，两种菜其实是同一种植物，韭黄由于不是在阳光生长，所以没有产生叶绿素而呈黄白色，其营养价值相比于韭菜要低些，韭菜的营养含量高于韭黄的三至四倍，但韭黄比较少见，种起来也麻烦吧，所以又比青韭菜价格要高
韭菜与韭黄炒蛋都是我老公爱吃的，想必他也知道这菜的好处，经常过一两天就会说咋不见你买韭菜韭黄的呀，长价了么？这什么人那，前天才吃了一盘，这人又在装失忆了，哈哈哈；虽然说两种韭菜有点差别，但是那种独特的辛香气味谁也不输给谁，不用纠结该买哪一种，有时候我会各买一些，三块钱就够了，价格挺便宜的，放在一起炒鸡蛋，很香很下饭，要是你兴致来了，配个小酒也是不错的
主材料：韭菜 100克，韭黄100克，鸡蛋 3个，胡萝卜 20克，蒜 5克，油 20克
调味料：盐3克
各材料，选韭菜要挑叶肉肥厚，叶片挺直，翠绿鲜嫩有光泽为好，选韭黄要挑嫩黄色，也是要叶片挺立，表示这韭黄是新鲜货
鸡蛋去壳打散开，加入盐拌均匀
热锅，下油烧热，把蛋液煎至凝固，再用铲子划开成小块，盛起待用
原锅下一勺油，爆香蒜茸
把韭菜、韭黄、胡萝卜丝倒入锅内
大火稍微炒散开材料，加入小许的盐，快炒均匀
加入鸡蛋块继续炒透，三秒左右
关火，上碟，做这个菜一定要快手、火力要大，不然时间过长会出水，不脆嫩，影响口感
韭菜是阳性食物，要是体热火旺的人就少吃
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