「早餐大作战」
早餐吃好很重要！鸡蛋可塑性极强，用它做早餐花样忒多！而且它的营养价值丰富，只要早起5分钟，就能做出简单美味的食物，让你一整天元气满满！
今天教你几种特别好吃但你可能不常吃的早餐，这个港式茶餐厅独有的蛋牛治、一整块虾仁的蛋饼、浓郁的酸奶蛋饼、小巧可爱的芋头卷，还有看起来复杂高大上实际很简单的鸡蛋杯，你最喜欢哪个呢？
目录：
1、酸奶鸡蛋饼
2、鸡蛋牛肉三明治
3、整颗虾仁蛋饼
4、早餐鸡蛋杯
5、芋头蛋卷
点击每个食谱的首图可以打开视频哦！
01 酸奶鸡蛋饼
用料
酸奶 ──100g
鸡蛋 ──1个
面粉 ──50g
清水 ──20g
糖 ── 10g
油 ── 5ml
做法
1、取一个大碗，倒入面粉、酸奶、磕入一个鸡蛋，糖，用筷子搅拌均匀。根据面糊浓稠度加入少许清水，搅拌至无颗粒状。
小贴士：我用的酸奶较浓，加入了20g清水，水量视状态调整。
2、锅内烧热，放少许油，用汤勺舀取面糊倒入平底锅内，小火煎至面糊成型后翻面，两面煎熟即可出锅。
小贴士：喜欢焦香一点的可以煎的时间延长一些，煎至金黄。
02 鸡蛋牛肉三明治
用料
吐司 ──2片
鸡蛋 ──1颗
牛肉末 ── 60g
生抽 ──5ml
淀粉 ──5g
水 ── 5g
油 ── 5ml
盐 ── 1g
番茄沙司 ──10g
做法
1、牛肉末中放入生抽、淀粉、水，搅拌均匀腌制10分钟。锅里倒入油，中火将牛肉炒到断生。
2、鸡蛋加盐，放入炒好的牛肉末，打散。倒回锅中摊成蛋饼，捞出放在吐司片上。抹上番茄沙司，再盖上另一片吐司，切块儿即可享用。
03 整颗虾仁蛋饼
用料
鸡蛋 ──3颗
水 ── 30g
面粉 ──80g
香葱 ──1小碗
虾仁 ──10颗左右
油 ── 少许
做法
1、鸡蛋打散，加入水、盐、面粉，搅拌均匀后放入香葱碎。
2、锅中放入少许油，用勺子舀一勺面糊倒入锅里，放入一颗虾仁，小火煎到表面凝固，翻面煎到虾仁全熟即可。
04 早餐鸡蛋杯
用料
鸡蛋 ──1个
火腿肠 ── 半根
小番茄 ── 3个
香葱 ──1根
芝士片 ── 1片
做法
1、火腿肠切成小粒，小番茄切半，香葱切成葱花。取一只耐高温的碗，打入鸡蛋，放入火腿肠、小番茄、葱花，最后盖上一片芝士片。
小贴士：火腿肠有咸味，小番茄增加酸甜味，不加其他调料也好吃；喜欢偏咸的，也可以淋上一小勺酱油再吃。
2、盖上保鲜膜，放入微波炉，调中火、加热 2-3 分钟，即可。
05 芋头蛋卷
用料
小芋头 ── 4个
鸡蛋 ──2个
盐 ── 2g
油 ── 2g
水 ── 50ml
做法
1、芋头加水放入微波炉，高火6分钟，拿出剥皮，放入碗中用勺子压成泥。鸡蛋打散放入盐搅拌均匀，用过滤网过滤一下。
小贴士：芋头泥越细腻越好。蛋液过滤一下蛋皮会更细腻。
2、小火热锅，刷油，倒入蛋液慢慢煎至凝固后，翻面，关火利用余温煎一分钟盛出。煎好的蛋饼均匀抹上一层芋头泥，从一边卷向另一边，卷块即可食用。
鸡蛋的5种早餐做法，完成！
是不是简单又快手！
你对接下来的早餐计划有什么想法呢？
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