茄汁蘑菇
| 食材 |
蘑菇、番茄酱、白醋、糖
酱油、薄芡汁、鸡精
| 步骤 |
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒
2、加入白醋 ，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
3、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅。
凉拌嫩豆腐
| 食材 |
豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋
花生、香菜末、 葱花、蒜末
| 步骤 |
1、盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀
2、另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意
3、所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
豆角小炖肉
| 食材 |
猪后肘肉，土豆，豆角
| 步骤 |
1、先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中
2、加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀
3、腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分 钟左右
4、加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保 鲜膜，放冰箱里冷藏
5、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
6、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
7、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
8、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右， 加入土豆和豆角，继续炖至熟
9、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。
酸豆角炒肉末
| 食材 |
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克
椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油
| 步骤 |
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段
2、猪肉切成肉末待用
3、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅
4、锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
酿青椒
| 食材 |
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克
浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克
酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只
蛋清1个、葱白末5克、姜汁水10克
干淀粉25克、湿 淀粉5克
芝麻油10克、熟猪油40克
| 步骤 |
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒 干淀粉
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀 ，分成24份，酿入青椒，抹平
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒 入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒 锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。
肉末萝卜干
| 食材 |
肉末、萝卜干、红椒、蒜末
干紫苏、盐、酱油
| 步骤 |
1、萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用
2、干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁
3、热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分 钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
酱烧虾
| 食材 |
虾、豆瓣酱、葱
| 步骤 |
1、虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用
2、锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅。
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