feigary

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西蘭花的營養很豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，很容易消化吸收，它的嫩莖纖維，做熟後柔嫩可口。

西蘭花怎麼做？

在說如何做之前，我們先教大家一個切西蘭花的小訣竅：

先切下莖的下半部，將莖部與花蕾部分開

莖部豎起剝皮（要剝到露出硬白色的部分，這樣比較容易入口），白色部分切薄片。

操作順序

1 準備 將洗淨的西蘭花去莖，切小塊，用開水焯一下。

2 蒸/煮熟 將西蘭花蒸熟。用水煮熟也是可以的喲，一定要確保食物熟透。

3 製作泥 剁碎或者將蒸熟的西蘭花放入輔食機裡，加入1：1的水（奶/配方奶），榨成泥。

Tips：

因西蘭花莖不易剁碎，所以我們建議製作小月齡寶寶的西蘭花泥時，剁碎時去除莖部分，或者保留莖部用輔食機制作成泥。

直接給寶寶吃或者加入米粉裡就可以啦。

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崔玉濤育學園

前幾天我回答了一個關於西蘭花的問題，今天又看到了這個怎麼給寶寶吃西蘭花的問題，這個我還真有經驗，因為我兒子自從添加輔食開始，蔬菜泥裡面我就經常給他添加西蘭花吃，所以我兒子現在也很喜歡吃西蘭花。

西蘭花的營養就不用多說了吧，豐富的維生素，礦物質和微量元素，還可以增強機體免疫力，還有一定的降低癌症的風險。西蘭花給寶寶吃，本身並沒有奇怪的味道，不像芹菜啊茼蒿啊，纖維多也不好吃，寶寶更容易接受口感好容易嚼的西蘭花。

寶寶幾個月的時候，還比較小，牙齒剛開始萌芽，不能夠有效地咀嚼，這個時候添加輔食以蔬菜泥的形式為好，我常常是使用輔食機或者研磨碗把西蘭花打碎，然後加上奶粉和米粉，調和成糊糊以後給兒子吃，他很喜歡，經常吃的一臉綠油油的。

後來長大了，學會了咀嚼，就可以把西蘭花做的軟爛一些，直接給寶寶吃了。我經常做的就是西蘭花豬肉水餃，把西蘭花，豬肉打成肉餡，然後加入一些香菇和木耳，肉有了，菜也有了，營養均衡味道好，孩子也喜歡吃。

如果做菜，可以用西蘭花炒肉片，如果擔心做菜讓營養流失太多，可以直接水焯熟以後就吃，什麼也不用放，有點淡淡的甜味，擔心寶寶吃不下去的也可以放點醋和香油涼拌一下，寶寶大了可以加點蒜蓉，做成蒜蓉西蘭花，也是一道老少皆宜的好菜！

婦產科女司機

西蘭花屬十字花科，是甘藍的變種。它起源於歐洲地中海沿岸，因其營養豐富，口感絕佳，被《時代週刊》雜誌推薦為十大健康食品中排名第四。營養如此豐富的西蘭花非常適合小寶寶食用。

色澤深綠，質地脆嫩，葉球鬆散，無腐爛、無蟲傷者為佳。

西蘭花含有豐富的胡蘿蔔素、 B 族維生素、VC及VK 等，100 g 的西蘭花就能保證寶寶一天的維生素 C 需求。除了VC，鈣含量也非常豐富。

為了保證這些營養能夠更好地吸收，在烹調方法上，媽媽確實需要了解一些營養常識。

“蒸”的道理

維生素C生來活潑，極易溶於水，遇熱或空氣也容易遭到破壞；

胡蘿蔔素穩定性也比較差，光線、高溫、空氣也會破壞胡蘿蔔素。

如此的特性，尤其對烹調溫度提出了較高的要求，為了避免維生素C的流失，選擇蒸的方式是極好的。

先洗後剪

在烹調前的清洗也非常重要，整朵西蘭花由許多小粒花朵構成，如果先切再洗，不僅會有很多小粒花朵散落，順著切口也會流失部分水溶性的營養素。

建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇根部連接處剪下整朵花簇或者用手直接掰下來，這樣更容易得到完整的花而避免損傷。

保證黑芥子酶的防癌效果

十字花科蔬菜都具有防癌的作用，西蘭花也不例外。其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞蘿蔔硫素的防癌作用也將消失。而隔水蒸5分鐘以內，對黑芥子酶保持的最好，不會影響防癌的保健效果。

隔水蒸時，應先將水煮沸再將西蘭花下鍋，蒸之前，滴入少許的亞麻籽油或其他風味的烹調油，可以保持其鮮亮的綠色，更加美觀。

回答人：【營養海賊團】航海士代雲峰 國家二級公共營養師 高級育嬰師 母乳餵養指導師 王興國教授特訓班學員 大連營養師俱樂部營養大使 科普育兒原創作者

營養海賊團

下面是我給我家曦寶做過的西蘭花輔食，你可以參考下哦。以下食譜跨度比較大，從我家曦寶5個月剛開始添加輔食的到現在8個月齡的都有哦，寶媽可以根據自己寶寶的實際情況選擇參考。

1：西蘭花米粉：

1：西蘭花洗淨用鹽水浸泡半小時左右，儘量取帶花的部位，用鹽水浸泡是為了去除西蘭花上面的農藥殘留，至於有沒有作用，我也不知道，反正給個心理安慰吧！曦寶的量如下圖

2：上鍋蒸，我蒸了大約二十多分鐘吧，總之蒸的很軟了，放到料理機裡用筷子一夾就爛了。

3：打成泥，然後拌到衝好的米粉裡面，開吃

2：西蘭花蛋黃泥：

1：西蘭花洗淨然後用鹽水浸泡15分鐘，目的是為了去除農藥殘留，至於有木有效果我也不知道~泡好後拿出來沖洗乾淨入鍋蒸熟。

2：雞蛋煮好去掉蛋白備用。說到這個雞蛋，必須表揚下曦寶奶奶，從曦寶還沒出生的時候就養上雞了，就為了給她孫女吃自家的土雞蛋。每次她攢夠了一筐都會給我們打電話讓我們回家拿。

3：把提前凍好的大骨湯扔到小鍋裡煮沸待用。這步可以省略，其實我本來是準備給她加點熱水拌一下的。我家劉先生提醒我給曦寶凍的大骨湯還有，然後我就用上了。

4：材料備齊把蒸好的西蘭花跟蛋黃放入研磨碗碾碎，然後加入大骨湯或者熱水就可以了。

此款只適合於已經嘗試過蛋黃且沒有不良反映的寶寶哦，因為我用的這個雞蛋比較袖珍，所以我直接加了一個，飯量小的寶寶加半個足矣。

3：鮮蝦西蘭花糊：

1：蝦洗乾淨後去頭去尾去殼，把蝦線清理乾淨後用檸檬片醃製10分鐘。檸檬去腥效果槓槓滴。蝦線一定要清理乾淨哦，不然也會腥。去蝦線可以用刀劃開蝦背把蝦線取出來，我用的牙籤，從蝦頭部下面數第三個關節那裡用牙籤穿進去一挑基本蝦線就會出來了，腹部的蝦線同樣處理。

2：西蘭花用鹽水浸泡10分鐘左右，撈出洗淨掰成小朵待用。鍋內加清水燒開後放入西蘭花煮熟，大約3分鐘左右你可以撈出來嘗一下。煮好後的西蘭花瀝乾水分備用。

3：把蝦肉上面的檸檬片去掉上鍋蒸熟。大約5-7分鐘左右吧。我蒸了6分鐘。取出後用乾淨的刀切小塊後和西蘭花一起放入料理機加適量溫水打碎。如果想要稀一點的就稍微多加點水拌米粉吃，如果想直接吃水可以少放。攪拌機能打動就行。

4：西蘭花香菇蛋黃面：

1：西蘭花取一小塊入鹽水中泡15分鐘左右洗淨備用，香菇一小朵洗淨備用，熟蛋黃一個，蝴蝶面適量。

2：西蘭花焯水後切碎，香菇切碎，蛋黃壓碎。

3：鍋內放適量水燒開後放入蝴蝶面和香菇大火燒開後轉小火。

4：煮5分鐘左右再開大火加入西蘭花和蛋黃，煮開後關火即可。

小貼士：

西蘭花煮的時間短儘量切碎一點，或者加面和香菇的時候一起加入，這樣煮的久了會比較軟爛，寶寶好消化。

胖妹成長日記

西蘭花長的好看，營養豐富。西蘭花的維生素C含量比辣椒還要高。此外，西蘭花中的礦物質成分鈣、鐵、鉀、鎂、磷等成分都要比同類蔬菜高出好多，所以西蘭花非常適合給孩子吃。

對於已經添加輔食的小寶寶，可以把西蘭花用鹽水泡過之後，用水煮熟，用料理棒打成泥狀，然後直接添加到孩子的米糊中。因為西蘭花的味道還是有一點點味道的，可以把西蘭花和胡蘿蔔泥拌到一起，胡蘿蔔甜甜的味道寶寶會特別喜歡。

孩子八九個月大的時候，媽媽們可以嘗試著把西蘭花切成小朵，煮熟或者蒸熟之後，讓孩子拿在手裡面，當成手指食物，

小寶寶的輔食中，還可以把西蘭花和其他蔬菜煮在一起，放入麵條中。西蘭花切碎末，香菇切碎末，西紅柿切碎末，一起放入不粘鍋中進行炒制。七八分熟時，可以加入開水，等水沸開後下入寶寶的顆粒面。等麵條煮熟後，盛出即可。

可以把鮮蝦剝殼去蝦線剁成泥，提前用檸檬汁醃製。西蘭花蒸熟壓成泥狀，拌入蝦肉泥中蝦肉泥中可以加入適量水，順著一個方向不停進行攪拌，直到攪拌到肉泥上勁。可以手上沾上水來搓肉丸。可以搓大也可以搓小點，吃的時候可以放進粥裡或者麵條裡，切記，吃的時候，一定要弄成適合孩子吃的大小。

孩子稍微大點，過了一歲半，可以把西蘭花和各種蔬菜炒到一起。上面的幾種方法是我自己嘗試過的，媽媽們自己參考，也可以不斷創新哦！

豌豆媽媽育兒

西蘭花胡蘿蔔粥：促進生長 免疫力 夜盲症西蘭花是最有營養的蔬菜之一，很適合製作寶寶的輔食，寶寶吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力以及增強孩子免疫力。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內能轉換成維生素A，對預防寶寶夜盲症非常有益。另外蘿蔔還含有一些膳食纖維，除具有增加腸胃蠕動的作用外，還被廣泛用於防治高血壓及癌症的輔助食物。　　此菜顏色紅豔，味甜質軟，營養豐富，寶寶食用極為適合。其中含有豐富的維生素A原胡蘿蔔素，含量相當於土豆的360倍，蘋果的45倍，柑橘的23倍。而且還含有較豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣鐵及維生素B1、B2及維生素C。　　在寶寶餵養上，胡蘿蔔是一種十分常用的輔食。從4個月開始，便可以給寶寶添加胡蘿蔔泥，一方面是補充寶寶成長所需的營養素，另一方面又可以讓寶寶嘗試並適應新的食物，為今後順利過渡到成人膳食打好基礎。

以上來自媽媽網的彤寶媽媽。

媽媽網

西蘭花富含豐富的鈣鐵鋅及多種維生素，是五種超級蔬菜的第一位，在寶寶添加了米粉輔食後就可添加蔬菜泥了。而自制蔬菜泥簡單方便又划算，只要保證製作過程中器皿、菜品清潔到位就可以無後顧之憂了。

推薦三款寶寶吃的西蘭花營養餐

西蘭花紅薯泥

西蘭花洗淨、紅薯去皮弄成容易熟的小塊兒一起蒸熟，放入輔食攪拌機內加入適量的奶粉液打成稀一點的泥糊即可。吃的時候可以和攪拌好的米粉混合一起吃，也可以單獨吃。

西蘭花、土豆、胡蘿蔔各自去皮洗乾淨一起煮熟(易熟的西蘭花可以大一點，土豆胡蘿蔔可以弄小一點避免其中一個爛透了另外兩個還是硬芯)；然後冷卻片刻後胡蘿蔔和西蘭花一起打成泥，另外土豆用專用工具手動搗成泥避免太溼潤要加入很多面粉口感不好；弄好泥後混合麵粉攪打均勻成乾麵糊狀態；手心抹點點水放一點麵糊拍扁，像包湯圓般在中間部位放點奶酪然後再裹起來像麻球一樣在手上搓圓；最後再把圓球壓成薄厚均勻的夠寶寶一隻手抓住大小的小餅，用電餅鐺或者平底鍋煎兩面金黃即可因為除去麵粉其餘都是熟了的東西。