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快手肉饼
猪前腿肉500g（肥瘦比3:7或2:8）姜适量榨菜适量生抽16克老抽4克盐6克糖4克麻油6克菜籽油20克玉米淀粉2克水36克料酒适量蒜末适量
1. 手工剁馅似乎味道更好一点，当然菜场可以加工，我的众多小家电里有不少也是能干这个活儿的。
2. 这次肥肉略多一些。
3. 加入所有调料，用筷子顺时针搅拌10分钟，肉馅很黏，有拉丝纹路。
4. 我用保鲜袋抓一把，隔着袋子按扁成饼状，中间设计一个凹坑。放入冷冻室冷冻，要吃的时候直接取出来煮饭的时候放蒸锅里蒸就行。
5. 一般我家蒸的时候都加一个蛋，中间的凹坑方便鸡蛋的形状保持，不会乱跑。
6. 正好以后放点小葱末，盐水焯几棵小青菜，也是快得很的。
小窍门：
1、我做的肉饼一般过一下秤，150克一个。
2、肉馅里可以加点香菇末，蔬菜末，根据自己的喜好。
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