哈嘍大家好，前面我們美食小隊的美洲品蝦之旅大家覺得如何呢？之前的幾次尋鮮之旅主要都是以肉食類主菜為主，這一次咱們轉換下口味，去浪漫的法蘭西品嚐一下好吃的西點，作為飯後甜點，西餐中有大量的經典甜品，如布蕾、水果撻、泡芙、馬卡龍等等，但今天我們小隊要去探尋的是一道被譽為“像極女人”、“不可拍照”、“轉眼消逝的美”這樣的甜品，它就是舒芙蕾。
舒芙蕾，Soufflé，名字來源於法語的動詞，字面意思是膨脹起來，也算是比較準確的概括出了這道甜品的特點，雖說現在舒芙蕾也有各種各樣的口味，但主要材料還是由雞蛋、奶油、牛奶和麵粉製成，通過打發烘烤等步驟，使成品輕盈而蓬鬆，從烤箱取出幾分鐘後，膨脹的舒芙蕾就會癟下去，所以要儘快吃掉，一般也沒有提前做好的地方，都是現點現吃。
既然是法式甜品，那麼當然要在法國尋找正宗的舒芙蕾來進行品嚐，在巴黎的第一區，協和廣場旁邊，有一家叫做Le Soufflé的餐廳，這家店鋪不僅以舒芙蕾聞名，而且舒芙蕾的種類也是非常豐富，除了常見的甜式舒芙蕾，還有不少鹹式乃至水果蔬菜肉食的舒芙蕾，比方說值得推薦的有經典帕爾馬乾酪舒芙蕾，鵝肝舒芙蕾，亨利四世舒芙蕾、冰舒芙蕾等等。
先說這個奶酪舒芙蕾，算得上是經典的代表款了，烤的焦黃酥鬆外皮下，是柔軟的香甜內心，用勺子輕輕的挖下去，口感細膩綿密，回味深長。說完這種經典款式之後，我們還是來看一些稍微有變化的款，像是現在這種天氣，來上一款香檸舒芙蕾就比較適合，在舒芙蕾中加入檸檬和葡萄柚，口感酸甜清爽，讓品嚐的人心情愉悅。
當然，如果想要更帶點溫度的話，也可以選擇朱古力舒芙蕾這種吃法，將熱朱古力倒進舒芙蕾中，朱古力的濃郁和舒芙蕾的奶香混合在一起，在秋風悄起的時節，簡直是世界上最美妙的食物了，暖心暖胃還暖口福。與之類似的是一些肉食類和濃湯類的舒芙蕾，都可以按照這種吃法，將其倒進舒芙蕾中，混合多種口味，提升味道層次。
說了這麼幾種舒芙蕾，當然也要說下它是如何製作的了，這種既是甜品又是菜式的食物，也難倒過不少廚師，但其實製作的方法也不算特別的困難，只要注意其中的幾個關鍵點，在家也可以做出美味的舒芙蕾。首先就是用黃油塗抹模具，然後將砂糖均勻粘在模具內壁；蛋黃加入白砂糖打發，再加入低筋粉和牛奶；蛋白的打發要充分，打至拉尖；蛋黃和蛋白的混合要均勻，並不停攪拌；烘烤時間大概在20分鐘左右。
怎麼樣，學會了嗎？趕快在家自己動手製作一下吧，友情提示，舒芙蕾加上水果酒可是絕配哦！更多美食發現，咱們下回再見！
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