啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，今天，我们来学学其中的一种。
秋天，是鸭肉最肥美的时节，鸭肉属味甘、性凉，能入脾经、肺经、肾经，对于滋阴养胃、利水消肿有着很好的功效，尤其在干燥的秋季，女性适当食用鸭肉可补血行水，滋阴养颜。
啤酒鸭
据说，啤酒鸭和康熙有很大的关系。
清朝时期，康熙时常微服出访。一次到了江南临武县，正当游玩得兴致勃勃，天却下起了瓢泼大雨。无奈之下，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，店里的伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时兴致大起，将鸭肉与米酒共食。一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜。经多年实践，从那以后啤酒鸭便成为了一道美味佳肴。
啤酒鸭
今天，我们就来学学啤酒鸭怎么做。
备料：鸭子、葱白段、老姜、油、八角、桂皮、蒜瓣、酱油、啤酒、醋、土豆、盐、香菇
做啤酒鸭的材料
做法：
1． 鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
煮鸭块
2． 锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
做啤酒鸭
3．换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4．三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘。
啤酒鸭
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