今天小編繼續給大家帶來一道四川味道的家常小菜，經濟實惠又普遍的豆腐。其實豆腐的做法很多種：魚頭豆腐、紅燒豆腐、煎豆腐！今天了我就給大家帶來一個 色香味俱全的麻婆豆腐。一聽這個名字大家就會覺得好奇為什麼叫這個名字。傳言是一個姓陳的女老闆開了一個店，做的豆腐特別的好吃，很多人都慕名而來。這個女老闆臉色有微微的麻子，後來人們就為她取了個名字叫 陳麻婆 。然後她店裡的這道特色菜就慢慢的變成了 麻婆豆腐！這就是這道四川特色菜的由來了！麻婆豆腐到現在也廣受歡迎，其做法了也是變化成了 很多種。其實光麻婆豆腐裡面的那些醬料就有很多了，有的用豬肉、有的用牛肉，還有的自己加了豆瓣醬。而最早的麻婆豆腐是必須用牛肉和菜油的。到了現在以後則改變成用花生油，肉的方面則不管是豬肉和牛肉都可以了！這也就每個地方的做法和習慣了，今天了我就為大家詳細的介紹介紹這道四川麻婆豆腐。
食材；姜 蔥 蒜 豆鼓大概二十粒，花椒粉一克，花生油五十克，辣椒粉一小勺，嫩豆腐五百克，郫縣豆瓣醬三勺，新鮮豬肉一百克，生抽十克，水澱粉三十克，蒜苗兩顆，鹽兩克。
烹飪步驟；
步驟一；把蔥，姜，蒜洗乾淨切成末，豆腐一定要挑選嫩嫩的口感才好吃，做麻婆豆腐配蒜苗比小蔥的香氣要更好，但小編覺得蒜苗配郫縣豆瓣醬搭配絕對的香，當然也可以選擇搭配小蔥，蒜苗頂刀切成薄薄的片狀，才能遇熱即熟並且散發出蒜的香味，再把準備好的三小勺郫縣豆瓣醬剁細，才能容易出紅油，把嫩嫩的豆腐切成兩釐米左右的小小方丁，注意不要切的太大，不容易入味影響口感，再把新鮮的豬肉切成肉末，還可以選擇新鮮的牛肉做法也是一樣的。
步驟二；洗乾淨鍋倒入清水燒開，燒開後放入一點點鹽，不要放太多了會鹹的，因為待會還要放郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬本身就比較鹹了。把切好的豆腐放入汆燙兩分鐘左右，撈起來瀝去水分，再把鍋洗乾淨燒熱倒入花生油，等待油熱到六七成時爆香適量的，蔥薑末，再把切好的肉末放入到鍋中翻炒到沒有水分哦。
步驟三；放入郫縣豆瓣醬翻炒到出紅油，然後放入準備好的辣椒粉繼續翻炒均勻。放入豆鼓炒出香味，加上蓋過豆腐的水燒開，加生抽調調味提鮮。
步驟四；放入豆腐丁，再用中火燒兩三分鐘左右，一步燒一邊晃動炒鍋，以免會有鍋巴。水差不多快乾的時候勾入水澱粉，喜歡放蒜苗或是小蔥的朋友，撒上蒜苗或是小蔥就可以出鍋裝盤啦。
步驟五；最後一步在麻婆豆腐上撒入均勻的花椒粉就完成了。
其實了大家看了我上面的做法已經發現了 麻婆豆腐的特點在於：麻 辣 燙 香 酥 嫩 鮮 活 這也是麻婆豆腐的精髓所在吧！其實此菜也富含 蛋白質 鈣 鋅 鐵 和維生素。現在這道四川麻婆豆腐可以世界有名了，遠赴美國 加拿大 日本 德國 英國等地，只要有華人的地方就有這道麻婆豆腐的出現，其讓外國友人也深深的喜愛上了這道地方特色菜，讓麻婆豆腐從一道我們中國的家常小菜 ，慢慢的演變成為了世界名菜了。為什麼那麼多人喜歡和熱愛中國文化了，就是從這些細小的點點滴滴的菜開始的，俗話說的好 能讓一個人喜歡上一個人先讓他喜歡你做的菜！今天就為大家介紹到這裡了，希望明天大家的餐桌上就能有今天我為大家帶來的這道 麻婆豆腐！
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