夏朝國君-杜康

杜康，是中國古代傳說中的"釀酒始祖"， 漢《說文解字》載:"杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。"

《左傳·哀公元年》載:"後緡方娠，逃出自竇，歸於有仍，生少康焉……逃奔有虞，為之庖正。" 少康就是在有虞國國都虞城(今河南省商丘市虞城縣利民鎮)擔任庖正期間釀造出了酒。 由此可見，杜康不僅是中興夏朝的一代明君，而且是位了不起的發明家。

因杜康善釀酒，後世將杜康尊為酒神，制酒業則奉杜康為祖師爺。後世多以"杜康"借指酒。

基本信息

• 本名
• 杜康
• 別稱
• 少康
• 所處時代
• 夏朝
• 民族族群
• 華夏族
• 出生地
• 有仍(今山東省濟寧市)
• 主要成就
• 虞城(今商丘市虞城縣)造酒;中國釀酒始祖

人物傳說

杜康為中國史傳的"釀酒始祖"，根據不同地區的民間傳說，造酒聖人杜康又有黃帝大臣、夏代國君、以及漢代杜康之說。

黃帝大臣

傳說在黃帝的時候，有一個叫杜康的人，專門負責管理糧食。當時，隨著農耕的發展，糧食每年都獲得大豐收。可是，糧食多了吃不完，只能儲藏在山洞裡，山洞陰暗潮溼，時間一久，糧食全部腐爛了。杜康見狀，開始苦思冥想儲糧的方法。這一天，杜康來到樹林裡散步，發現了幾棵枯死的大樹，只剩下粗大空蕩的樹幹。杜康靈機一動，把糧食全部倒進了乾燥的樹幹裡。過了一段時間，杜康來到樹林裡查看糧食，他驚奇地發現:儲糧的枯樹前，橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子，一動不動，好像死了一樣。他連忙走近看個究竟:原來盛糧的樹幹裂開了幾條縫，由裡向外不斷滲水。看來，這些動物是舔吃了這水才躺倒的。可這究竟是什麼水呢，杜康湊過去一聞，只覺一股清香撲面而來，他不禁嚐了幾口這濃香水，頓覺神清氣爽。後來，杜康把濃香水帶回家，請大家品嚐，大家你一口，我一口，都說好味道。就這樣，酒在民間逐漸普及開來，杜康也被人們尊稱為"酒神"。

夏代君主

寒浞想斬草除根，派人捉拿少康。少康無奈，跑到有虞氏的地盤，做了那裡的庖正(掌管膳食之類的小官) 。少年的少康以放牧為生，帶的飯食掛在樹上，常常忘了吃。一段時間後，少康發現掛在樹上的剩飯變了味，產生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反覆地研究思索，終於發現了自然發酵的原理，遂有意識地進行效仿，並不斷改進，終於形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國釀酒業開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為"杜康酒" (《說文解字》注:"杜，甘棠也")。

少康很有才能，而且富有反抗精神。他糾合同姓，在有虞氏的鼎力幫助下，終於戰勝寒浞，恢復了王位，歷史上稱之為"少康中興"。

漢代杜康

清乾隆十七年(1752年)修撰的《白水縣誌》記載:"漢，杜康，字仲寧，相傳縣康家衛人，善造酒。"位康家衛村坐落在白水縣城西七八里處，村的東頭有一道被洛水長年衝擊而形成的長溝，當地人稱之"杜康溝"。在溝的源頭有一眼泉水，名為"杜康泉"，俗傳杜康取此泉水造酒，遠近聞名。縣誌的略圖上還標著杜康墓的位置。墓旁修有杜康廟，每年正月二十一，鄉民們都要來此祭奠。

杜康傳說

中國的文化總是豐富飽滿的，在酒的始創者尚無最終定論時，人們還在樂此不疲地做著種種離奇的猜想。除了上面幾種影響比較大的造酒說之外，民間還流傳著堯帝造酒、黃帝造酒等說法。 宋人高承《事物紀原》稱:"不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。"，而從考古和歷史文獻記載來看，夏代洛陽已經出現酒器，商代都城朝歌(今河南淇縣)就有"酒池肉林"的傳說，到周朝，治者認為殷商滅亡的原因有很多，酗酒亂德是重要的一條。周公還頒佈了《酒誥》，旨在樹立和弘揚優良的酒風。可見，作為"酒祖"杜康，其生活年代應該不晚於三代時期。

主要成就

從歷代典籍的記載看，杜康的貢獻主要是作秫酒:

關於杜康造酒，歷史文獻多有記載，如《世本》雲:"杜康作酒。少康作秫酒。"

《尚書·酒誥》"惟天降命，肇我民惟元祀"孔穎達疏引漢應劭《世本》:"杜康造酒。"

東漢，許慎《說文解字·巾部》:"古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。"

晉代，江統著的《酒誥》中有這樣的記載:"酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委餘空桑，鬱結成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。"

宋，朱翼中《酒經》:"杜康作秫酒。"

明，許時泉《寫風情》:"你道是杜康傳下甕頭春，我道是嫦娥擠出胭脂淚。"

清，陳維崧《滿江紅·聞阮亭罷官之信並寄西樵》詞:"使漸離和曲，杜康佐釀。"

張華《博物志》雲:"杜康作酒。"

顧野王《玉篇》雲:"酒，杜康所作。"

李瀚《蒙求》雲:"杜康造酒，倉頡制字。"

朱肱《酒經》雲:"酒之作尚矣。儀狄作酒醪，杜康作秫酒。豈以善釀得名，蓋抑始於此耶?"

《類書纂要》雲:"儀狄作。杜康造。"

酒聖遺澤

中國是世界上具有悠久釀酒歷史的國家之一，早在殷商時期的甲骨文裡就已經有了酒的象形字，至周朝，我國的釀酒技術就已發展到了相當的水平。《札記》、《周禮》中都記載了釀酒的過程，漢代成書的《黃帝內經·素問》中記述了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，唐代時流傳下來的《酒經》中說:"王績追述焦革酒法為經，又採杜康、儀狄以來善酒者為譜。 "

杜康，是華夏釀酒鼻祖，是中華美酒之源，是中國歷史文化名酒，是中國酒文化的起源地，杜康造酒之後，

經過歷代釀酒者的精心調製，我國湧現出了種類繁多的美酒佳釀，有白酒、黃酒、葡萄酒、果酒等，尤其是白酒，作為世界著名的六大蒸餾酒之一，聲名遠播世界各地。但遺憾的是杜康酒的釀法卻隨著歷史的發展失傳了。

人物評價

• 人物總評

關於酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關係的，是杜康。他的歷史貢獻在於創造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料製成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了中國酒品製造業的基礎，被後人尊崇為釀酒鼻祖和酒聖，又被稱作酒祖。

• 歷史評價

三國時期，曹操寫有著名的《短歌行》，其中有句是:"慨當以慷，憂思難忘。何以解憂?唯有杜康。"高度讚揚了杜康酒的美妙功效。中國古代釀酒的歷史淵遠流長，為釀酒業作出傑出的貢獻，非一人之力可以完成，但杜康是一位代表，在某種意義上，傳說中的酒神杜康代表了古代中國人的文明精神、科學精神和獨創精神。

明代，馮時化所著的《酒史》講到，杜康死後，人們尊杜康為酒神、酒祖，並立廟祭祀，逐漸將杜康發展成了一種光輝燦爛的文化，可見人們對於杜康於其在釀酒業上的地位更是極度推崇的。

人物軼事

酒的傳說

民間有如下傳說:杜康某夜夢見一白鬍老者，告訴杜康將賜其一眼泉水，杜康需在九日內到對面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世間最美的飲料。杜康次日起床，發現門前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出門入山尋找三滴血。第三日，杜康遇見一文人，吟詩作對拉近關係後，請其隔指滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康說明來意以後，武士二話不說，果斷出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康見樹下睡一呆傻之人，滿嘴嘔吐，髒不可耐，無奈期限已到，杜康遂花一兩銀子，買下其一滴血。迴轉後，杜康將三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滾，熱氣增騰，香氣撲鼻，品之如仙如痴。因為用了九天時間又用了三滴血，杜康就將這種飲料命名為"酒"。

因為有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人們在喝酒時一般也按這三個程序進行:第一階段，舉杯互道賀詞，互相規勸，好似秀才吟詩作對般文氣十足;第二階段，酒過三巡，情到勝處，話不多說，一飲而盡，好似武士般慷慨豪爽;第三階段，酒醉人瘋，或伏地而吐，或抱盆狂嘔，或隨處而臥，似呆傻之人不省人事、不知羞恥。

酒醉劉伶

古書云:"天下好酒數杜康，酒量最大的數劉伶。飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整。"說的就是"杜康造酒醉劉伶"的故事。

劉伶是晉代"竹林七賢"之一，出名的好喝酒，能喝酒。酒量之大，舉世無雙。他對當朝統治不滿，到處遊歷，走到哪兒喝到哪兒。一次，劉伶來到洛陽龍門南府店鎮杜康酒坊門前，抬頭看到門上有一副對聯，寫的是:

"猛虎一杯山中醉，蛟龍三盞海底眠"

橫批是:

"不醉三年不要錢"。

劉伶一看這副對子就生氣了，心裡說:你未曾開酒館先訪訪，誰不知劉伶酒量大，從南喝到北，從東喝到西，東南西北都喝遍，也沒把我醉半天。你竟敢誇下這麼大口氣，不醉三年不要錢。劉伶帶著氣進了酒館，杜康拿出酒來讓他喝。喝了一杯還要喝，杜康就拿來第二杯，劉伶喝了之後還要喝。杜康說，別喝了，再喝就醉了，他不聽，又要了第三杯。三杯酒下肚，劉伶說:"頭杯酒甜如蜜，二杯酒比蜜甜，三杯酒喝下去，只覺得天也轉、地也轉、頭暈目眩。"他喝醉了。這時杜康過來對劉伶說:"怎麼樣?先生喝夠了嗎?"劉伶醉醺醺地說:"夠了，夠了，真是瓊漿玉液。"說著便向兜裡掏酒錢，一摸，錢袋是空的，便支支吾吾地說:"掌櫃的，我忘記帶錢了，先記個賬吧，改天送還你。"劉伶說罷，出了酒坊往回走。一路上東搖西晃，趔趔趄趄走到家，一進門就跌倒在地上，他媳婦趕忙把他扶到床上。劉伶自覺不行了，趕快給媳婦交代說:"我要死了，把我埋到酒池內，上邊蓋上酒糟，把酒盅酒壺給我放在棺材裡。"說完;劉伶真的死了。他一輩子愛喝酒，媳婦就照他的囑咐把他埋了。

不知不覺，過了三年。這一天，杜康來到村上找劉伶討酒錢，劉伶媳婦一聽是這事兒，心中好惱，說:"他三年前不知喝了誰家的酒，回來就死了。原來是喝了你家的酒呀!你還來要酒錢哩，我還得找你要人哩!'杜康說:"他不是死啦，是醉啦!快領我到埋他的地方看看去。" 就這樣，他們來到埋葬劉伶的地方，打開棺材一看，劉伶穿戴整齊，面色紅潤，跟生前一個模樣。杜康上前拍拍他的肩膀;叫道:"劉伶醒來!劉伶醒來!"只見劉伶果然打了個哈欠，伸伸胳膊，睜開眼來，嘴裡連聲說道:"杜康好酒!杜康好酒!"從那以後，"杜康美酒，一醉三年"的話就傳開了。

杜康釀酒兒子釀醋

傳說酒聖杜康發明釀酒術那年，舉家遷到了鎮江，在城外開了個前店後作的小作坊，釀酒賣酒。兒子黑塔幫助父親釀酒，幹些提水、搬缸的粗活。一天，黑塔給缸內酒糟加了幾桶水，興致勃勃地搬起酒罈子一口氣喝了好幾斤，沒多久，黑塔就醉醺醺地睡著了。突然，耳邊響起了一聲震雷，黑塔迷迷糊糊睜開眼睛，看見房內站著一位白髮老翁，正笑眯眯地指著大缸對他說:"黑塔，你釀的調味瓊漿已經二十一天了，今日酉時就可以品嚐了。"黑塔正欲再問，老翁已飄然而去。他大聲喊:"仙翁，仙翁!"自己便被驚醒，原來是做了個夢。

黑塔回想剛才夢中發生的事情，覺得十分奇怪，這大缸中裝的不過是餵馬用的酒糟再加了幾桶水，怎麼會是調味的瓊漿?黑塔將信將疑，就喝了一碗。誰知一喝，只覺得滿嘴香噴噴、酸溜溜、甜滋滋，頓覺神清氣爽。

黑塔急忙去見父親，將剛才夢中所見、口中所嘗一五一十地告訴了他。杜康聽了也覺得神奇，便跟黑塔一起來到水缸旁看個究竟。只見大缸裡的水與往日不同，黝黑、透明。用手指蘸了蘸，送進口中嚐了嚐，果然香酸微甜。

杜康想起老翁講的"二十一天"、"酉時"，他突然拽住黑塔在地上用手指寫了起來:"二十一日酉時，這加起來就是個'醋'字呀，興許這瓊漿就是'醋'吧!"杜康父子按照老翁指點的方法釀出了香醋。這醋在鎮江城內賣開了，又傳出鎮江城，名揚四方。[3]

史書記載

《世本》。

《說文解字·巾部》 。

北宋，朱肱《酒經》 。

《白水縣誌》記載:"漢，杜康，字仲寧，生於陝西白水，善造酒。"

後世紀念

杜康廟

杜康廟位於洛陽汝陽城北五十里，在中國古代諸神中，敬祀有茶神和酒神。茶神敬陸羽，酒神則敬杜康。

據《大元大一統誌·卷三百八十三》載:"杜康廟，伊闕(今洛陽龍門)舊縣東南三十里處"。 明《伊陽縣誌》載:"杜康廟在汝陽城北五十里杜康仙莊，建於魏，盛於唐，明末遭劫，康熙五十年重修，歲正月二十一日廟祀賽烹，香火不斷，人氣旺盛"現成為河南省的重要旅遊景區。"

由洛陽而下至汝陽縣的杜康村，相傳正是白酒鼻祖 杜康釀酒的地方，至今杜康釀製杜康酒的酒泉，還位於杜康村的酒泉溝裡。在古樹老宅，青磚黛瓦的杜康村裡，一處杜康造酒遺址表明，此地正是中國秫酒杜康酒的發源地。根據陳武戟講述，在朝官修的地理總志《大元大一統誌·卷三百八十三》載:"杜康廟，伊闕舊縣東南三十里處"。經查《中國歷史地圖冊·河南都畿道地圖》，當時的伊闕舊縣東南三十里處，正是今天洛陽市汝陽縣杜康村的杜康造酒遺址。

洛陽汝陽杜康仙莊

據清《直隸汝州志》記載，公元770年，周平王因半壁江山被西戎蠻主侵佔，不思飲食，臥床不起，於是便引招

天下名醫診治，杜康後人獻上美酒，平王食後振神增食，龍大悅，遂封杜康酒為"貢酒"，杜康村為"杜康仙莊"。

杜康仙莊位於城北25公里，龍嶺和鳳嶺之間，依山傍水，仿古設計，主體建築為廊院式格局，高低錯落，虛實對比，結構、造型、色彩集漢、唐、宋、明、清之萃，表現了顯著歷史、文化時代風尚之格局。

●酒祖殿

酒祖殿位於祠院後部，為全祠的主體建築，磚木結構，歇山重簷，二十根大柱構成四面迴廊，抱廈額枋上的那塊鐫有"酒祖殿"三個黑底金字是中國末代皇帝之胞弟，當代著名書法家愛新覺羅·溥傑八十四高齡所書。

酒祖殿前兩側的那對"朝天吼"石獅，原放置在杜康仙莊寨門兩旁，造型奇特，做工精細，其配座鐫刻有"八仙醉酒"浮雕，各路大仙抱壇執壺，俱成醉態。據有關學者考證，該獅為明代成化年間遺物。

●杜康祠

杜康祠是佔地200餘畝的一個大型建築群，為唐宋"廊院"制格局，高低錯落，虛實對比，佈局均衡對稱，縱橫軸線分明，結構、造型、色彩則集漢、唐、宋、明、清之萃，表現了顯著的時代風尚。杜康祠最前面的一座懸山式建築，便是該祠山門，其明間立欄上懸掛著中國書畫家李可染親書的"杜康祠"匾額。

●杜康墓園

杜康墓園位於杜康祠南側的"垂花門"內。寬闊的甬道從鐫刻著"酒祖勝蹟"的青石牌坊下直通杜康墓冢。墓前有

康熙二十八年的"酒祖杜康之墓"石碑立於贔屓背上;左右兩側分別矗立著《酒祖杜康傳略》與《重修杜康墓園銘》兩個歇山碑樓。

●空桑酒樹

《直隸汝州全志》載:"伊陽古蹟杜康壩，城北五十里，杜康造酒處，弟茅柴傳其釀法，有杜水，名康河。" 伊陽即今汝陽。 杜康河西岸，杜康祠門前有一個雕欄池，其中長著一棵老態龍鍾但枝葉繁茂的暴皮柘桑，人們都稱之為"酒樹"。據傳，杜康就是在這裡透過"空桑穢飯"之現象，發現了秫酒釀造的奧秘。

山西杜康墓

杜康墓位於山西省運城市鹽湖區馮村鄉新杜村南杜康堖上。墓前曾經有成片的古柏民國時期因年代久遠當地村民文物保護意識不強等多方面原因。後因村民發生糾紛肆意砍伐破壞嚴重有因保護不力墓內僅存的文物被盜先僅存墓碑存放在新杜村。

陝西杜康墓

漢代杜康墓位於白水縣城西北8公里處的杜康鎮康家衛村，墓在東側，東接土丘，西臨杜康河，南、北均為土丘，墓前有平坦陵地，周圍用磚切成花牆，墓前有一通石碑。該墓為漢代，墓冢封土形式為圓丘形，高5米，佔地面積240平方米。現為陝西省文物保護單位。

明、清《白水縣誌》載:"漢，杜康，字仲寧，為縣之康衛人，善造酒。""邑杜公，諱康，字仲寧，漢時人，生於縣之康家衛村"，志載"縣城西北十五里處，建有杜康廟，廟左側有墓，墓側有遺槽頗大，傳為杜康造酒所遺"。著名歷史地理學家史念海先生曾親臨白水杜康廟，墓、泉實地考察，確認墓為漢墓。

詩詠杜康

• 東漢

東漢，許慎《說文解字》:"古者杜康初作箕帚、秫酒。智康，杜康也。"

• 三國

三國魏·曹操 《短歌行》:"何以解憂?惟有杜康。"

三國魏·曹植《七啟》:"春清漂酒，康狄所營，應化則變，感氣而成。"

• 晉代

西晉·江統《酒誥》:"酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一日杜康。"

東晉·陶淵明《止酒》:"儀狄造，杜康潤色之"。

五胡十六國·前秦·趙整《酒德歌》:地列酒泉，天垂酒池，杜康妙識，儀狄先知"。

• 唐代

唐代，皎然《詩式·語似用事義非用事》:"如魏武呼'杜康'為酒。"

酒祖杜康

唐代，大詩人杜甫曾吟"杜酒頻勞勸，張梨不外求"。

唐代，大詩人白居易在《酬夢得比萱草見贈》中曰:"杜康能解悶，萱草解忘憂"。

唐代，詩人皮日休《酒床》詩中有"滴滴連有聲，空疑杜康語"之句。

唐代詩人王績著有《 杜康新廟文》，其辭曰:"兩儀判闢，萬象森羅。都邑未建，鳥獸獨多。茹毛飲血，巢居穴窠。天地不交，人靈未知。智哉先生，愛作甘醴。"。

唐詩人賈島《送李登少府》中曰:"伊陽耽酒尉，郎詠醉醒新。應見嵩山裡，明年躑躅春"。

• 宋代

北宋文學家蘇軾在《和陶止酒並引》中雲:"從今東坡室，不立杜康祀"。

北宋哲學家邵雍在其《逍遙津》中寫道:"總不如蓋一座安樂窩，上有琴棋書畫，下有漁讀耕樵，閒來了河邊釣，悶來了把琴敲。吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶……"

宋文學家張表臣有詩曰:"中古之時，未知麴櫱 ，杜康肇造，愛作酒醴，可為酒後，秫酒名也"。

南宋大詞人辛棄疾在一首《沁園春》詞中寫道:"杜康初筮，正得雲雷"。

南宋王十朋有詩云:"妙意能施杜康手"。

• 金代

金代文學家元好問在《鷓鴣天·孟津作》中寫道:"總道忘憂有杜康，酒逢歡處更難忘。"

• 清代

清代方文《梅季升招飲天逸閣因吊亡友朗三孟璿景山》詩:"追念平生腸欲結，杜康何以解吾憂。"

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