培根和五花肉都是生活中很常見的食物，而且也是我們平時必不可少的，大多數人誤認為培根就是五花肉，其實培根和五花肉是有區別的，五花肉只是肉的一種，而培根本身就是鹹的，因此在製作的時候不適宜放太多的鹽，而且培根在爆炒的時候也不能加太多的油，不然是會很油膩的。
培根也叫做煙肉，意思是將豬肉經過醃製，熏製等加工過程製作而成的。培根一般都被認為是早餐的頭盤，在吃早餐的時候總不能少了培根和雞蛋，尤其是經過油煎的培根，味道非常棒。
但是由於培根的熱量較高，同時也被認為是肥胖的主要來源，尤其是西方國家，幾乎每天都會吃到培根，所以肥胖人士也不少。
其實培根也是臘肉的一種，是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。
培根是什麼肉
培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。培根的原意是煙燻肋條肉(即方肉)或煙燻鹹背脊肉。培根又名煙肉(Bacon)，是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。
最常見的煙肉是醃燻豬肋條肉flitch，以及鹹肉火腿薄片rasher。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
一般自制培根的時候，都會準備豬的五花肉，把豬五花肉放在鐵網中間，吐司放在鐵網的邊緣，一起烘烤。將2塊吐司包裹住烤培根肉，脃脆的吐司搭配煙燻的培根肉，口感很特別。
培根的營養價值：
1、培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
2、培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成。
培根的功效：
具有開胃祛寒、消食等功效。
什麼人能夠吃培根?
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食;孕婦慎吃。
如何挑選培根
若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有培根應有的燻肉風味，就是優質培根。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
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