翡翠白菜
材料：肉泥150克 胡蘿蔔小半根 南豆腐一小塊 玉米適量
輔料：白菜葉
調料：又伊鮮柚子胡椒色拉汁 鹽 雞精 料酒 糖 生抽少許
步驟：
1、將胡蘿蔔去皮和玉米一起用料理機打碎
2、然後和其他所有材料放入盆中
3、加入除色拉汁外的所有調料攪拌上勁
4、白菜取葉放入燒開的熱水中燙一燙撈起
5、將適量的肉餡放在過涼的白菜葉上
6、兩邊往裡折，捲起就成翡翠白菜，放入燒開的鍋內隔水蒸5分鐘左右即可
7、取出將多餘的汁倒掉，然後淋適量的又伊鮮柚子胡椒色拉汁，清爽開胃
醋溜白菜
原料：淨白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
做法：
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
熗炒白菜
主料：500克白菜
輔料：100克豬肉、半湯匙醋
調料：2克食鹽、10克植物油、10克剁椒
做法與步驟：
1.大白菜洗淨斜著切成片。
2.豬肉切成薄片。
3.鍋裡放入適量油，放入豬肉煸炒。
4.放入一勺自制剁椒，翻炒均勻。
5.炒好的豬肉出鍋待用。
6.鍋內再放適量花生油。
7.油溫八成熱下入白菜，快速翻炒，加入少許鹽。
8.加入適量醋。
9.倒入炒好的豬肉，混合均勻，出鍋。
白菜做法技巧：
切大白菜時，宜順絲切，這樣的做法會讓大白菜比較容易煮熟。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。
炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水，而這種做法又可去除白菜的苦味。炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，這樣的做法能保持白菜的鮮嫩。
煮白菜湯時，在鍋裡放點麵包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並添加鮮味。可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。
烹調時的做法不宜用煮焯、浸燙後擠汁等，以避免營養成分的大量損失。
白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。
醋溜白菜
主料：捲心菜750 克。輔料：蔥花3 克,幹辣椒節4 克,花椒2 克，
調料：豬油60 克,鹽8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,溼澱粉5 克。
做法：
1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠幹水分，待用。
2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁。
3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用
醋熘白菜
主料：大白菜嫩莖300克
配料：鮮豬五花肉75克 色拉油約100克
調料：乾紅辣椒3克 薑汁3毫升 蔥末3克 蒜蓉6克 香醋（陳醋）25毫升 醬油5毫升 精鹽1.5克 紹酒40毫升 雞精粉3克 味精3克 雞湯75毫升 水澱粉40克 香油5毫升
製法：
1．把白菜嫩莖拆開並洗淨，去掉莖邊的葉再平擺案上，視其寬窄先順著切成相等的長條，再橫著坡刀片成抹刀片。切片時，還要掌握菜莖的不同厚度（稍厚之處刀應當坡得大些，而稍薄之處則刀坡得要小些），總之是要把白菜片切得薄厚、長短都一致。
2．把豬五花肉（去皮）切薄片；然後投入沸水焯透鍋裡。
3．取一小碗，依次放入所需的醬油、香醋、紹酒、精鹽、雞湯、雞精粉、味精和水澱粉，調成滋汁，備用。
4．炒鍋置旺火上，添入色拉油，燒至五成熱時，將白菜片投鍋裡“拉油”，操作時用手勺推動以使其受熱均勻。待白菜片的四周已呈黃邊時，立即撈出來瀝油。
5．淨鍋重置旺火上，放入色拉油約40毫升，先下入乾紅辣椒節浸炸出香味，再放入蒜蓉、蔥末和薑汁熗鍋，等放入豬肉片快速煸至變色，再把先前已經過油的白菜片加進去，快速煸炒約半分鐘並勾入已經調兌好的滋汁，翻炒勻再淋少許的色拉油和香油，即成。
排骨燉白菜
原料：
白菜450克，排骨段250克，香菜段、蔥、花椒、 鹽、味精、花生油各適量。
1、將白菜洗淨，撕成長方片。
2、排骨段洗淨，蔥切蔥花。
3、鍋內加適量清水燒開，放入排骨段煮沸。去除浮沫，至排骨段八成熟，盛出。
4、炒鍋注花生油燒熱，下花椒、蔥花炒出香味。加入白菜片炒至變軟。
5、倒入排骨段及湯汁，加鹽，用小火燉至熟爛。
6、加味精調味，撒上香菜段，出鍋即成。
肉絲白菜
- 白菜 ☜ 300克
- 豬肉絲50克
- 植物油一湯匙
- 蔥適量
- 花椒適量
- 醬油適量
1. 膠州大白菜本身帶有甜味，用白菜芯；洗淨瀝乾水分；
2. 白菜斜著片成片；
3. 準備蔥、肉絲、花椒；
4. 鍋裡放油，放入花椒榨出香味；
5. 放入蔥段，此時的花椒已鏟至一邊；
6. 待蔥段炒出香味，剷出花椒不用，放入肉絲翻炒；
7. 待肉絲變色後，放入一湯匙醬油；
8. 翻炒均勻，讓肉絲在醬油裡煮一會，煮出肉的香味和醬油的香味；
9. 放入白菜；
10. 白菜翻炒均勻；
11. 蓋上鍋蓋悶一會，勿放水；
12. 開蓋後，繼續翻炒，再放入一湯匙菁選醬油；蓋上鍋蓋繼續悶；
13. 大約5、6分鐘，白菜基本已軟爛，膠州白菜好熟；
14. 盛出，即可上桌。
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