热柘豆干是我县极负盛名的美食之一，其口味上佳，厚韧而有嚼劲，咸淡适口、入口醇香，独特的口感倍受广大市民喜爱。
竹编的篓子上摆着一扎扎黄澄澄的豆干，看起来特别诱人，很多顾客一来就买好几扎。
热柘豆干制作人 刘利祥：过节的时候一天卖150扎，不订的话，可能就买不到。
热柘镇福记豆干负责人 刘福龙：可以当零食，可以煮可以煎可以蒸，同食材搭配十分好，适用的人群多。
据介绍，热柘豆干制作起来一点都不简单。需要几十道工序才能保持传统口味又绿色健康，但是由于好吃，每天都要做好多。
制作豆干期间需要拿一些盐给豆干进行全身涂抹，据说这是老祖宗传下来的制作手法。同时由于热柘镇自古是柚树河水系联结潮汕的重要通道，自然而然盐就成了食物保存最有效的方法。
热柘豆干制作人 刘昔旺：放盐有讲究，要摸两遍上面、下面、中间都要摸。我们这里大家干活出汗比较大，可给身体补充能量。柚树河是盐上米下的主要通道，豆干一扎扎是因为扎好了较方便带。
热柘镇福记豆干负责人 刘福龙：历史十分悠久的，以前我们这里一条河，下潮汕地区经常撑船下，一次就半个月一个月，带这个豆干下是比较容易保存的食品。
摸完盐的豆干被放进烤箱进行烘烤。随后.工人们把豆干取出一一检查。
热柘镇福记豆干管理员 谢玲利：热柘豆干历史悠久，做工十分严谨。就我们福记豆干来讲，每一块都要检查过。
热柘镇福记豆干负责人 刘福龙：离开了热柘的水，豆干的味道就没有那么鲜甜，很多出外面的游子回来一定要吃热柘豆干，才吃得到家的味道。
热柘豆干的制作有着悠久的历史，据介绍，曾是进贡官方的美味，更是百姓餐桌和馈赠亲友的佳品，并于2015年被评为“平远十大传统小吃”之一，目前正在建档申报非物质文化遗产。如今的热柘豆干既有简单草绳捆扎的传统模式，也有真空包装的新款模式，带着当地百姓的勤劳和智慧飞向更远的地方。
热柘镇福记豆干负责人 刘福龙：每天做的不够销，本梅州兴宁、五华、丰顺、大埔都销得去，特别就珠三角地区，销到最远的我送货送到新疆，长途的要带冰块快递，真空包装。
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