于很多人来说，鱼肉的鲜美让人无法拒绝，所以鱼肉是很多人生活中最爱的一种食材。鱼肉不但鲜美，而且相比其它的肉类也更加的健康一些，除此之外，鱼肉的吃法和做法也特别的多样，可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以与任何一种食材相搭配一起烹饪。并且鱼的种类有很多，几乎每一种鱼都可以拿来食用，不管是海鱼还是淡水鱼，都受到人们的喜爱。尤其是对于咱们中国人来说，对于鱼有着一种特殊的情结，因为鱼还有着非常好的寓意。所以鱼在我们中国人的餐桌上扮演着非常重要的角色。今天咱们要说的这种鱼，10年才长1斤肉，因太美味被吃到濒危，如今成二级保护动物.
其实这种鱼属于一种淡水鱼，而且和其它淡水鱼不同的是，这种鱼喜欢生活在水温比较低的冷水中，而且对于水质和生活环境的要求比较高，所以这种鱼分布并不广泛，只生活在我国云南大理洱海及其附属水域，因为这种鱼腹部的两列臀鳞之间腹中线上有一条裂缝，所以当地人称它为裂腹鱼，又名齐口鱼、细甲鱼等，而且值得一提的是，裂腹鱼其实和鲤鱼属于一类，但是在外形和生活习惯上却和鲤鱼截然不同，尤其是相比鲤鱼，裂腹鱼因为喜欢生活在冷水中所以生长非常的缓慢，一般10年最多才可以长到一斤左右，如果水温过高或者是过低裂腹鱼就会停止生长，因此裂腹鱼的体型相比鲤鱼要小很多。
虽然裂腹鱼生长比较缓慢，而且对于水温和生长环境要求比较高，但是由于裂腹鱼生活的水域中鱼的种类比较少，并且鱼类区系组成相对简单，所以裂腹鱼几乎没有任何的天敌，加上因为种种原因，当地人几乎并不吃鱼，因此一直以来裂腹鱼的数量非常的多，而且生存了大约已经6500万年左右，属于一种比较古老的鱼类物种。但是就是这样几乎没有任何天敌，且生存了6500万多年的裂腹鱼，如今野生的变的并不多见，很难再见到，已经到了濒危的状态，但是因为养殖难度很大，即使是养殖的价格也是比较的感人。而且如今野生的裂腹鱼目前是国家二级重点保护野生动物，不再允许捕捞和食用。
裂腹鱼为何会变的如此受欢迎？主要原因还是因为裂腹鱼实在是在太过于美味，裂腹鱼的口感非常的不错，肉质鲜嫩，入口即化，而且鱼刺非常的少，食用率很高，吃法也比较的多样，可以适用于几乎任何一种烹饪方式。除此之外，裂腹鱼的营养价值也极其的丰富，富含多种微量元素和营养成分，就是因为这样，最后裂腹鱼因为过度捕捞濒临灭绝。如今再想吃到野生的已经不是那么容易的事情了。所以我们在享受美味的同时，也要稍加珍惜和保护，不要因为贪图美味而过量的捕捞食用，也许不知道什么时候，美味的野生裂腹鱼可能再也见不到了。你有没有吃过裂腹鱼呢？
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