說到薯條，相信大家都不陌生，這種美食可以說是深受大人小孩的喜愛，基本上很多人去肯德基或者麥當勞都會必點一份薯條，香脆的薯條配上酸酸甜甜的番茄醬，真的是超級美味，不過經常吃快餐店裡面的薯條不僅價格貴，而且他們使用的食用油也並不健康，為了節約成本都是反覆利用的，這樣容易產生一些有害物質，會危害到咱們的身體，所以很多家長都想著自己在家如何製作薯條。
不過在家炸薯條並不是想象中的那麼容易，很多人在家炸的薯條要麼就是不酥脆，要麼就是回軟快，這樣嚴重影響到了食用的口感，也是和肯德基裡面的薯條完全是兩個樣子，對此很多人都在糾結，薯條到底是先炸還是先煮呢！其實這兩點都不是最為關鍵的，今天小編就給大家分享下，“薯條”先炸還是先煮？大廚多加這一步，難怪炸的又香又脆！
附上：炸薯條的家常做法
【準備食材】：老土豆，澱粉適量
【製作方法】：
第一步，首先要挑選比較老的土豆，因為土豆比較老的話，它的含水量比較少，炸出來也會更加的酥脆，再把土豆表面的泥土清洗乾淨，用刀削掉土豆表皮，再用刀切成長條形狀，要是家裡有切條的工具，也可以將土豆切成一些好看的條狀，這樣對孩子們的吸引力也會更強。
第二步，接著把切好的條狀放到清水當中浸泡1分鐘，去掉表面帶有的澱粉，隨後放到鍋中加入適量的清水，開大火進行燉煮，等到土豆條比較爛的時候，用漏勺撈出瀝乾水分，再放到冰箱裡面進行冰凍，這一步也就是大廚所多加的一步，這樣薯條炸出來的口感更好，並且還不會出現濺油的情況。
第三步，然後把冰凍了3個小時的薯條拿出來，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，下入冰凍好的薯條，用中火慢慢的加熱，直到薯條變得有點微黃的時候，用漏勺將其撈出，想要薯條更加酥脆的話，可以等到油溫再次升高的時候，將薯條放入鍋中進行復炸，最後等到薯條微冷，配上番茄醬就可以食用了。
烹飪小貼士：
1、所以薯條正確的做法就是先煮後炸，不過在中間需要加冰凍這一步，這樣薯條炸出來才會又香又脆，吃起來的口感好，並且還不會出現回軟的情況，以上就是炸薯條的方法，大家記住了嗎？要是你也喜歡吃薯條的話，不妨按照以上的方法，在家試一試哦！
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