和面：高精面粉2斤为例以此类推，酵母10克，泡打粉5克，冬天用温水福35到40度左右450到500克左右，夏天无需温水了。把面粉酵母泡打粉用手划均匀然后添加水，不要一次性加完，加一半多点左右再把面打成雪花状态。然后继续把水加完揉成面团（光滑），醒俩小时左右，冬天更久，直到面团出现蜂窝状态时即可。。
揉成团
醒过之后上压面机，压到起泡为止，分好剂子，撒点面粉用手稍微按扁
包完以后，锅里放油300至350克，然后清水里放面粉用手搅拌
大火煎十分钟左右，要转转锅，以免不均匀。切记，千万别揭开。直至听到油炸声音改为小火。三分钟揭开撒入葱花或芝麻！
调肉馅：
2斤肉为例。盐6克，味精15克，鸡精7克，白糖8.5克，排骨粉6克，南德5克，嫩肉粉6克，生姜粉7克，香葱150克，料酒150克，麻油60克，十八鲜100克。
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