碌鹅，算是广东人宴席上的硬菜。无论是家庭聚会，还是结婚酒席，都会有碌鹅。
做碌鹅，技巧没有多少，需要的是耐心，要不停的翻面，所以叫“碌鹅”。
起锅热油，油放多一点，要有半煎炸的效果，加几片姜，去味，也使鹅不沾锅。
一面煎到金黄色，翻面再煎。
2面都煎到金黄色，放生抽，糖调味，老抽上色，加少许水。
黄皮叶，陈皮下锅，
用小火慢慢煮，5~6分钟左右翻面一次。大概煮40分钟。
慢火煮的时候，用勺子浇汁在鹅身上，让鹅的味道和颜色更加均匀。
分享到:
閱讀更多 洋蔥日記 的文章
碌鹅，算是广东人宴席上的硬菜。无论是家庭聚会，还是结婚酒席，都会有碌鹅。
做碌鹅，技巧没有多少，需要的是耐心，要不停的翻面，所以叫“碌鹅”。
起锅热油，油放多一点，要有半煎炸的效果，加几片姜，去味，也使鹅不沾锅。
一面煎到金黄色，翻面再煎。
2面都煎到金黄色，放生抽，糖调味，老抽上色，加少许水。
黄皮叶，陈皮下锅，
用小火慢慢煮，5~6分钟左右翻面一次。大概煮40分钟。
慢火煮的时候，用勺子浇汁在鹅身上，让鹅的味道和颜色更加均匀。
閱讀更多 洋蔥日記 的文章
