鲤鱼肉质鲜美，鱼肉也很有营养价值，姜葱煀鲤鱼，味道即鲜美又惹味。
姜葱煀鲤鱼
鲤鱼清洗干净，不用去鱼鳞。吸干水分之后，抹上盐，用油煎一下，把表皮和鱼鳞都煎香脆，然后先捞起来。
倒出多余的油，热锅，放入大量的姜片，和香葱结。香葱不用切段，直接打成结，这样炆煮的过程中，香葱不会烂掉。
在锅里倒入绍兴酒，糖，鱼汤煮沸，
放入鲤鱼，加少许热水，盖上盖子炆7~8分钟，视乎鲤鱼的大小，
放点老抽上色，
鲤鱼先捞上来，铺在碟子上，
剩下在锅里的汁，放少许蚝油，胡椒粉调味，大火收汁，
最后淋在鲤鱼上。
色香味俱全的姜葱煀鲤鱼，完成了。
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