關中經典美食
2018-12-29 10:12:17
@字節跳動扶貧渭南，地處陝西西安之東，這裡有著名景點五嶽之一的華山，也有人文藝術氣息濃重的韓城，這裡有窈窕淑女，君子好逑的歌詞起源洽川，也有漢唐文字石碑寶庫的富平石刻。渭南一座崛起的新型城市，美食人文之城，文化遺產之城，也是中國時間的授時中心。說起渭南就不得不說渭南小吃，渭南小吃不出名，做法傳統口味香濃，深受全國各地人民喜愛。
第一渭南時辰包子，說起渭南時辰包子就不得不說渭南農民對於包子的情節與文化，包子在每個地方都會有它的文化，別的地方我不是很清楚，但是渭南包子別的不敢說，適合中國百分之九十的人，渭南包子歷史悠久，2000年前包子也是親情的傳遞，現在包子估計很少有人做親情的傳遞了，但是2000年以前可是兄弟姐妹大叔大伯的親情傳遞，當然這些很多80後估計應該都知道，年29蒸饃，蒸包子，蒸好的包子必須包幾個給爺爺奶奶，大叔，大伯，堂哥，堂弟，等等父親這邊同村親戚。包子因為皮博餡多，原生態蒸蔬菜，使得營養價值全在包子裡面所以包子也是美食當中的珠寶。渭南包子能在全國脫穎而出也是因為他獨特的做法，渭南包子皮博餡多，又大又美味，主要是他的用料，各種大料磨成粉，各種蔬菜，茄子辣椒大蔥這三樣一樣不能少，韭菜豆腐粉條吃起來更好，大蔥辣椒南瓜吃起來好有口感，蘿蔔豆腐粉條經典做法，地軟豆腐粉條吃起來營養價值更好，等等什麼都可以蒸。好吃最主要的原因就是搭配，不會搭配的人做不出好包子，會搭配知道什麼菜搭配什麼做起來的包子加入大料非常美味，陝西人吃包子最重要的還有蒜汁，用醋鹽醬油、油、大料、蒜做起來的蒜汁配上包子美味及了，很多人早上吃包子，在渭南包子就是正餐，想什麼時候吃就什麼時候吃，包子我排在渭南第一美食一定實至名歸，因為再吃不膩，越吃越想吃，營養又美味，適合所有人。
第二渭南潼關肉夾饃，潼關歷史悠久周秦漢唐的時候就是重要交通關口，包括解放前日本鬼子打到黃河都沒有闖過潼關。潼關肉夾饃歷史悠久，做法考究，很有層次，現在西安渭南隨處可見，每吃一口瞬間滿口流油，裡面的肉入口即化，渭南肉夾饃的肉採用豬肉，可選擇純素瘦肉，也可選擇肥瘦。深受各地人的喜歡。
第三渭南澄城水盆羊肉，水盆羊肉歷史可以追碩的遠古時代，只是那時候只知道煮熟或者靠熟，沒有那麼多的食材大料，直到周朝才有鹽還有放一點作料，到唐朝就所有大料各種養生的調料熬製而成了，可以說盛唐對於美食對於養生非常之重要，因為孫思邈對調料的運用，對社會帶來非常大的福氣，南方用大料做各種肉菜，紅燒肉做的真不錯，北方人將大料運用到了極致，大料對人的好處不言而喻，做什麼都可以放大料，那麼水盆羊肉必須選用上好的羊肉與上好的大料食材，才能熬製最好的羊湯，羊湯喝過各地的，唯有渭南澄城水盆羊湯最好，吃過正宗的水盆羊肉的人都會被征服
第四渭南富平蒸餃，富平蒸餃在陝西有名氣，在全國很少，一個是陝西開發的比較慢，加上本地人思維一時跟不上時代節奏，使得富平蒸餃還沒有福建沙縣蒸餃出名，但是富平蒸餃皮博清透餡大菜香，各種口味，各種蔬類，富平蒸餃家家戶戶都會做，採用燙麵，(有時間專門做一期蒸餃製作全過程教學)各種蔬菜，白菜豆腐粉條，地軟豆腐，茄子辣椒大蔥，和包子差不多，比包子更有口感，雖然名氣不大，但是在我心理它排第一，也是非常適合做生意的美食，國外人一定會非常喜歡的。
第五，渭南蒸碗豆腐腦，當然渭南各大縣城應該都有，渭南蒸碗豆腐腦，我不會做只愛吃，每次都吃兩碗，做法其實和乾縣豆腐腦一樣，只是乾縣是熬製，渭南是直接蒸，用大料熬製成的湯汁加上香菜油潑辣子，美味及了。
第六渭南富平石子饃，石子饃中國這麼大，陝西這麼大，為什麼只有富平人做這個，我相信大家肯定不知道原因，富平人都知道富平有一條河流石川河，石川河顧名思義沙石特別多，石頭特別多，都知道陝西人經常做鍋盔，鍋盔是直接在鐵或者銅做的平鍋裡面直接炕熟。那麼陝西很多地方都會做鍋盔包括甘肅，寧夏河南，河北，陝西應該農村人也都會做鍋盔，也都有河流河流裡面也都有石子，但是為什麼石頭饃會出在富平，其實我之前也不知道，後來跟一位老人無意間聊天才明白的，老人說陝西改革開放以前別的地方沒有那種非常小的彈球那麼大那麼均衡的石頭子的，只有富平石川河有，總覽整個中國南方非常多，但是南方吃米，也不會做麵食，更不怎麼會做鍋盔，富平人就地取材直接用它來做鍋盔，因為特別酥脆，一傳十，十傳百，離河流也近大家慢慢都會做了，但是年紀大了的人吃什麼都一樣，只有小孩一個覺得好奇，一個也拿他當零食就這樣漸漸流傳，現在深受全國各地人民喜愛，甚至網易老總丁磊都用他招待貴賓。
第七渭南渭南孜卷，渭南孜卷皮博晶瑩剔透，美味可口做法簡單的同時，主要是和麵，跟蒸餃一樣也是燙麵，想吃什麼菜都可以什麼菜，不會包蒸餃的人可以做這個，香蝸牛一樣滾動起來，捲起來就成了孜捲了。
第八渭南富平人做的鋼筋面，最近在西安非常火，電視臺，各地網紅都專門來吃這家的，本人也去專門跑過去吃過一次，肉塊又大有多，環境優美，乾淨整潔舒適，才起來特別爽口。陝西一碗鋼筋面，創始人是軍人出身，陽剛之氣正義之氣造就了麵條的勁道，陝西人的陝西人吃麵愛吃勁道面，就像陝西人的性格一個粗獷豪邁，很多人來陝西吃不到正宗的面，很多人來西安只知道油潑面，biangbiang面，臊子面，那麼你下一次來或者已經在陝西那麼你一定要吃一下這家陝西一碗鋼筋面，軍人出身的創始人堅決走純手工製作傳統工藝，不添加任何防腐劑，使得麵條口感面味非常純正有嚼勁，加上肉塊臊子讓你吃的爽口又回味無窮，非常值得你來品嚐
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