青椒炒雞蛋黃
烹飪時間：5分鐘 原料成本：3元 餐廳均價：18元
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗淨切碎塊，幹椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2.1勺幹澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻
3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤
韭黃炒雞蛋
食材準備：韭黃一把、雞蛋四個、鹽適量
步驟：
雞蛋加適量鹽打散，韭黃洗乾淨切段備用；
熱鍋涼油，油三成熱，下雞蛋炒熟炒散，盛出備用；
鍋內下油，五成熱下韭黃，快速翻炒，然後加入雞蛋一起翻炒，待韭黃變色，然後加入適量鹽調味裝盤即可。
虎皮青椒
食材：青椒、蒜、生抽、鹽、白糖、醋
做法：
1、將青椒裡邊的籽和筋處理乾淨洗淨瀝乾水分。
2、鍋裡放少許油，放入青椒進行煸炒，這個時候需要用鍋鏟不斷壓擠青椒。
3、青椒泛黃起皮後用鍋鏟撥到一邊，用餘油煸香蒜片。
4、調製料汁，2勺生抽、1勺白糖、1勺醋、適量鹽攪拌均勻。
5、將料汁倒入鍋內，大火翻炒收汁出鍋裝盤。
酸菜煮魚
【材料】酸白菜150克、小蔥10克、鯉魚2000克、味精5克、辣椒4克、豬油30克、白砂糖5克、胡椒3克、香油50克、黃豆芽250克、大蒜5克、姜3克
【具體做法】
1.將鯉魚去鱗、去鰓和內臟，洗淨，用鹽抹遍魚身內外，醃半小時
2.泡酸菜洗淨，切碎，蔥白切寸段，另備蔥花
3.鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、薑末和黃豆芽煮3分鐘
4.放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15分鐘，盛入湯缽內
5.撒胡椒粉，澆香油醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調味汁，蘸食
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