山药去皮，不用戴手套，一个小妙招就能解决粘手痒手发黑的问题
山药是一种非常适合四季服用的蔬菜，经常吃山药可以预防衰老、美容养颜等，有着非常好的食疗功效。山药又被称为“神仙之食”常吃对身体弱容易生病的人有着非常好的保健作用。山药非常好吃，可以炒菜也可以煲汤，但是在我们处理山药的时候，难免会很麻烦。首先在去除表皮的时候，会分泌非常多的“粘液”，不戴手套的话，手会发痒，还会变黑。不过用了这个技巧，这些都不是问题了。
一、先煮后剥皮
削山药的时候，山药皮分泌的“粘液”里面含有一种皂角的成分，如果长时间接触皮肤，会使得皮肤特别痒。我们可以先煮后剥皮，将整根洗干净，在开水锅中煮4-5秒后捞出，放入凉水中，就可以轻松拨掉外皮。放入凉水的作用，一就是让山药的口感变得更脆，口感更佳，另外一个就是泡在水里面之后，山药与空气隔绝了，不会发生氧化，就不会变黑了。我们削皮可以直接在冷水里面削，这样就不会感觉到粘了，还能有效防止山药变黑。
二丶用醋洗
白醋倒入温水盆中，将山药掰成小段，然后洗干净后将山药浸泡在温水盆中，5分钟之后取出剥皮就不用担心手沾到“粘液”而发痒了。因为山药的“粘液”，也就是上文说的一种皂角的成分，他呈碱性，而白醋是酸性，将山药浸泡在白醋中，可以起到酸碱中和的作用，而且醋浸泡过后的山药削皮后还不容易发黑。
三、用火烤
山药的“粘液”特别怕火，削皮之前在火上烤一烤，就可以去除山药皮中的“粘液”了。
山药黏黏的难削皮？不知道上面这招大家学会了没有，学会了1招，不用戴手套也不会发痒了，而且更不会让山药变黑，赶紧试试吧！
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