之前無意中在網上看到有人問豆腐乳做滷湯是什麼味道......
當初我看到這個問題忍不住仰望星空惆悵了很久，為什麼總有這麼有創意的人？
然後閒著沒事突發奇想自己何不試試？
第一反應腐乳不可以直接做滷湯，但仔細想想腐乳是用滷湯做的，不禁陷入了一個糾結的循環......
我50斤滷湯兌了三罐腐乳，結果......滷湯直接發黑，而且很腥很腥，那是一種生無可戀的味道......
接下來我就踏上了一條征服腐乳的不歸路......
腐乳做滷湯失敗，但我沒有放棄，覺得一定是哪裡沒做好。實驗好幾次都不行，最終想到一個解決辦法：“用腐乳拌滷菜！”
拌出來的菜品味道並不出奇，放得少沒感覺，放多了很鹹而且伴隨著一股怪味，後來又用腐乳粉碎拌菜，味道還是沒亮點。
突然靈機一動想到為什麼不把腐乳炒制一下？
說做就做，我就把腐乳先用破壁機粉碎，在鍋里加入油和辣椒，出品的味道很香，但味道仍然不算好。
這時候又祭出我的制勝法寶“西紅柿”，接著上我的神器破壁機，粉碎後的西紅柿伴隨著腐乳一起炒終於在味道上有了長足的進步，甜中帶酸，後味濃厚，但是總感覺缺少了點靈魂。
苦思冥想許久一拍大腿才明白，這是缺少了辣椒哇！接著用各種辣椒嘗試，最終得出結論三種辣椒最適合，分別是印度魔鬼辣椒、泡椒、燈籠椒。
印度魔鬼辣椒炒出來的腐乳醬入口特別特別辣，但因為腐乳和西紅柿，後味給人一種非常奇妙的返甜感，這種味道就像調換了周黑鴨的味覺體驗順序。
泡椒純屬我個人愛好，那種酸甜酸甜的感覺十分讓人迷戀，但泡椒不能打碎，只能切丁，配合起來用來涮羊肉卷味道還是極好的。
燈籠椒才是王道！
燈籠椒不算辣，但很香，辣椒經過湯汁的浸泡唇齒留香(*^▽^*) ，做出來的腐乳醬簡直就是全能的、夾饃、拌麵、拌菜、炒菜樣樣都很棒。
最後建議大家不要隨意嘗試啊，失敗的味道我已經避重就輕了，實際上有些味道現在想起來我都扛不住......
參悟美食玄機、細品人生五味，歡迎關注玄機五味。
閱讀更多 玄機五味 的文章
