猪脚作为我们经常食用的食材之一，做法多样，风味也是各不相同，而且饱含胶原蛋白，更对皮肤的滋补特别有帮助，接下来我们就来盘点一下猪脚的各种做法，学会了之后自己就能在家做美味。
红烧猪脚
我们最常见到的猪脚，红烧自然是不可缺少的。首先我们需要准备两个猪脚和冰糖、八角、香叶、老抽、料酒、姜等调料若干，之后首先要把猪脚洗干净切块并且焯水撇去浮沫，这样一来基本的备料就完成了。
接着在锅里加入食用油和冰糖小火慢慢炒出焦糖色，当锅中的冰糖完全消失并且逐渐冒出来密集的气泡时马上把猪脚放进去翻炒裹上糖色。
然后把之前准备好的调料适量放入锅中翻炒，加入料酒去腥以及老抽上色。为了让猪脚能够更加软烂入味加入水没过猪脚，在水开后转小火慢炖收汁，最后加入适量食盐出锅即可。
卤猪脚
和红烧猪脚的烹饪方法相近的卤猪脚自然也是在其中，因为味道醇厚经常被球迷们在夜晚看球时当作宵夜。和红烧猪脚一样我们都需要提前准备好佐料，不同的是卤猪脚中部需要额外加入小茴香、桂皮、花椒、丁香等香料。
和红烧的做法一样都需要提前将猪脚焯水撇浮沫，去掉其中的血腥气息。把焯水后的猪脚捞出控干水份并且在表皮均匀地抹上一层酱油使其上色均匀，起锅烧油加入各种香料炒香再加入水和冰糖老抽等用大火煮沸，最后把卤料倒进高压锅，猪脚也放进去压制五十分钟左右即可食用。
香辣猪脚
现在随着年轻人的口味逐渐变重，香辣猪脚的做法也是很受欢迎的。准备大猪蹄子两个已经辣椒等香料调料若干，第一步就是焯水去浮沫把血腥气去除。
将调料准备好大蒜拍碎葱切成大段，在锅中冷油下冰糖炒出焦糖色加入猪脚翻炒，接着就加入香辣味道的灵魂葱姜蒜以及辣椒等香料一起炒制。最后加入料酒和生抽以及适量的水没过猪脚，水开后小火慢炖一至两个小时让味道融入进去，根据个人口味加入适量食盐。
烤猪脚
说到重口味就更不得不提烤猪脚了，一直以来这个美味只存在于排挡中，很多人都不知道怎么才能让猪脚那么软烂，接下来就来简单讲一下步骤。
首先要准备卤猪脚的所有香料和调料以及烧烤需要的孜然、小茴香和辣椒粉少许。先将猪脚洗干净并且切块焯水，用水浸泡各种香料并且用纱布包起来，直接在锅里加入清水以及生抽料酒等调料去腥入味。
大火煮开接着用小火炖一小时之后捞出上烤架烤制，经过烤制猪脚已经有了炭火味以及焦香的感觉，均匀撒上烧烤料后继续烤制十五分钟即可食用。
话梅猪脚
当然不少年轻人并不只满足于传统的重口味，新兴的独特味道也能征服他们的味蕾，比如话梅猪脚。和之前这么多做法不同的是这个做法是酸甜口的，口感独特。
备料时除了基本的调料以及香料外还需要准备话梅若干以及香醋，猪脚洗净切块焯水。在锅中加油将葱姜蒜炒香接着放进控水后的猪脚炒至金黄，加入清水以及冰糖香醋等调料最后加入话梅。接着在电饭锅里焖煮至软烂再倒回炒锅大火收汁。
焖煮脚
焖猪脚同样也是一种受人欢迎的做法，首先准备猪脚和黄豆作为主要食材以及香料若干。为了能够更加入味黄豆需要提前一晚泡发，猪脚洗净切块并且焯水后重新加入清水以及葱姜料酒等去腥。
起锅烧油下香料炒香后加入猪脚炒制，接着放入料酒、生抽、冰糖等调料继续炒，最后加入没过猪脚的清水大红烧开转中火焖四十分钟，最后放入黄豆再焖四十分钟就完成了。
接下来为大家介绍几个滋补为主的做法，首先就是胡萝卜猪脚，这道菜做法很简单。首先在备料的时候就要准备好猪脚和胡萝卜，胡萝卜去皮切块备用，猪脚切块焯水，直接放进锅中加清水以及各种调味料用大火把水烧开后转为小火慢炖一个半小时，放入适当的食盐既可。
要介绍的这道菜可以说是滋味十足，川味蹄花的做法比较复杂。首先要准备好猪脚和葱姜蒜等调料，除此之外更要准备芸豆以及红油辣和白酒，从材料上来看就知道这道菜的复杂程度了。
芸豆泡水三小时，锅中加入葱姜蒜等香料焯猪脚去腥味并把浮沫洗干净，在砂锅里加水和白酒等调味料，小火焖炖三小时让其入味。在其间准备好蘸料，由生抽、辣椒油以及葱花等调成城的蘸料才是这道菜的灵魂，清淡的猪脚配合味道十足的蘸料才能达到一种极佳的口感。
最后撒上葱花加入简单的调味料，这道菜做法简单可是味道却不简单。不知道各位看了这么久学会了吗，学会了它就能轻松在家自己做，快去给家人制作一些试试吧。
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