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秋蟹肥虽然美味，但是胆固醇偏高的人伤不起，因此我们今天就可以利用豆渣，做出一道美味的菜肴，有了豆渣，大闸蟹会变得更加的美味。
所要的食材：豆渣，大闸蟹，适量荸荠
做法：1，将黄豆洗干净，放在豆浆机里面榨成豆浆，拿过滤网将豆浆过滤之后，将豆渣拿出来晾干。
将大闸蟹放入锅中蒸熟后，借助工具将大闸蟹里面的蟹黄和蟹肉掏出来，将蟹壳里面的东西掏空之后放在案板上当容器用。
将荸荠洗干净之后，去皮，将果肉切成小丁丁。
将刚才的掏出来的蟹肉和蟹黄放在锅里面翻炒，炒成蟹粉，在锅里面放入蒜末爆炒出香味。
将荸荠放在锅里面反复的翻炒，之后再将豆渣放在锅中翻炒。
然后依次放入少量盐，白糖（提鲜），料酒，胡椒粉等调味品。
翻炒十分钟左右就可以将锅里面的肉盛出来了，这个时候将放在案板上的蟹壳拿起来，将肉可以放在里面之后，就可以上桌了。
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