我國的飲食文化博大精深，從古至今，各個地區的人們逐漸形成了自己的飲食文化，聰明的古代中國人將各種各樣奇特的食材變成餐桌上一道道豐盛的美食，就算是一道單調的食物，勤勞的古代勞動人民也能賦予它獨特的風味，比如鵪鶉蛋。
如今隨著人們生活經濟水平的不斷提高，鵪鶉蛋變成了人們日常生活中經常會吃的美食，要知道，鵪鶉蛋在古代可是供奉給帝王的宮廷菜，地位如此可見不一般。鵪鶉蛋外表成橢圓形，個體很小，一般只有雞蛋的四分之一大小，但是它的營養價值卻是雞蛋的兩倍，價格也差不多達到了雞蛋的兩倍，鵪鶉蛋中含有及其豐富的蛋白質，對貧血、肺病、神經衰弱都有一定的療效，其美膚養顏的功能顯著，有“動物中的人參”的美稱。
一般鵪鶉蛋的吃法很簡單，大家都喜歡將鵪鶉蛋滷著吃，但是吃久了難免會感覺有些單調，那麼今天我們就給大家分享一下鵪鶉蛋的不同吃法，這樣做出來的鵪鶉蛋麻麻辣辣，風味獨特。
首先我們要準備的食材有：鵪鶉蛋、香辣醬、生抽、水澱粉、花椒油、白芝麻、油、蔥和番茄醬。
第一步，先將鵪鶉蛋的外殼洗淨，將鵪鶉蛋放清在水中浸泡一會，然後用抹布擦拭乾淨，這樣清洗的比較乾淨。然後開始煮鵪鶉蛋，向鍋中倒入適量清水，燒開之後放入鵪鶉蛋煮，煮個十分鐘左右，撈出放進盆中，然後倒入涼水浸泡，加速冷卻，接下來將剝下鵪鶉蛋的外殼，剝蛋殼的時候我們可以在涼水中剝，這樣蛋殼就不會粘在鵪鶉蛋上，而且這樣的也容易清洗，比較乾淨衛生。
第二步，我們向碗中倒入酸辣醬，再倒一點花椒油和番茄醬，混合均勻之後備用，然後起鍋燒油，油溫達到三四成熱的時候搭倒入鵪鶉蛋小火翻炒，火候一定要控制，不然蛋清焦掉了會是蛋的口味便苦，翻炒直至外層發黃，起虎皮狀即可，接著倒入調好的醬汁，合著鵪鶉蛋一起翻炒，中間再加一點生抽和白芝麻增加味道，最後淋上一點水澱粉，增加蛋與蛋之間的粘稠度，最後撒上一點蔥末就可以裝盤出鍋了。
這樣做好的鵪鶉蛋香辣美味，味道獨特，如果你學會了，不妨下次買一些鵪鶉蛋回來做給家裡的親人或者身邊的朋友嘗一嘗吧。
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