食材：
鵪鶉蛋、豬肉、雞蛋、玉米澱粉、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、耗油、老抽。
做法：
1、將豬肉洗淨、剁成肉末、放進雞蛋、料酒、生抽、薑末、糖、耗油，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、鵪鶉蛋剝皮。
3、將鵪鶉蛋上裹一層澱粉，然後用肉餡把鵪鶉蛋包起來，兩手揉成一個圓球。
4、把肉丸子碼好備用。
5、準備一個大碗，倒進去半碗清水，加入兩勺生抽、一勺老抽、耗油兩勺、糖半勺。
6、起鍋熱油，油溫6成熱，把肉丸子表面炸至微黃定型後撈出。
7、鍋內留底油，放進蔥姜爆香、加入調好的汁大火燒開，加入炸好的丸子，小火收汁。
8、最後把肉丸子撈出切開、擺盤上桌，澆上鍋內的料汁。
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