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隨著生活水平的不斷提升，人們對於飲食方面的追求也是越來越高，可能以前只會認為花錢就能買到的美食，現在更多人會花時間自己在家制作，這主要是因為現在很多食品的衛生安全方面非常堪憂，加上人們更加註重自己的口味，所以自己在家制作美食不僅真材實料無添加，而且還能夠根據自己的口味做出調整。
而眾多美食當中，肉餡就是人們經過會做的一種，因為生活當中比較常見的包子，餃子等，這些美食都是由肉餡製作而成，大大滿足了一些無肉不歡的朋友們，可以說包子和餃子好不好吃，最大的關鍵就是在於拌肉餡，如果肉餡拌的不好，就會讓吃起來的口感變得又幹又柴，嚴重影響到食用的口感。
一般在拌肉餡的時候，很多人都知道肉餡當中必不可少的調料食鹽，因為只有加了食鹽的肉餡吃起來才會有味道，並且在攪拌肉餡的時候，不少人還會往裡面加入適量的水，這樣可以讓肉餡吸收更多的水分，肉餡的鮮嫩度也會增加，那麼除了關鍵的這兩樣之外，很多人在拌肉餡的時候，大部分都少了這樣東西，導致肉餡拌出來香嫩才怪。
其實所指的這樣東西就是熟油，雖然食鹽給肉餡進行了調味，往裡面加水也增加的肉餡的鮮嫩度，但如果沒有將味道和水分鎖住的話，那麼在烹飪的過程中，水分就會慢慢的流失，這樣自然肉餡就會變得又幹又柴了，所以想要肉餡拌出來好吃，千萬不要少了熟油這樣東西，這樣肉餡吃起來才會香嫩可口。
拌肉餡的教程
第一步，首先將買回來的五花肉洗淨，再用刀切成片狀條狀，最後剁成肉末，這裡需要提醒大家一點，那就是在處理肉類的時候，千萬不要為了節省時間就使用機器，這樣往往製作出來的肉餡口感沒有自己親自剁的筋道，再把剁好的肉末放到碗中，往裡面加入適量的生薑末和大蒜末，用筷子將其攪拌均勻，如果不喜歡蔥薑末的話，也可以直接將生薑末和大蒜末放到溫水中浸泡，這樣就不會吃到蔥薑末，並且還能夠給肉餡補充水分。
第二步，接著往肉餡當中加入適量的生抽，食鹽，繼續用筷子順著一個方向攪拌上勁，蓋上一層保鮮膜放到冰箱冷藏醃製10分鐘，再把其中醃製出來多餘的水分倒掉，繼續往裡面加入適量的清水攪拌，然後往裡面加入適量的熟油，這樣香嫩可口的肉餡就製作完成了。
怎麼樣，今天這道拌肉餡的做法你學會了嗎？那麼請把這個做法分享給你的家人和朋友吧！如果你想看更多好吃好玩的美食做法，就請關注渝姐美食吧！
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