在5000年的历史长河中，在中国960万平方公里的土地上，无数中华儿女在这里辛勤的耕作，繁衍，创造出了独一无二的中华文明，也留下了无数的技艺，不同的地域有着不同的非物质文化遗产，不同的领域也有着不同的传承。
我国是一个美食大国，对于食材的烹饪从古至今就没有停歇过，"炒爆焖焗，衔名珍馐之谓，引上仙回顾；腌渍浸泡，夺誉之酥，饶高士流涎"。无数的美食匠人将不同的食材烹饪出各自的美味，煎烹食德，各有风味；荤素大义，俱称经典。
牛，是古代农耕社会的主要劳动力来源，是不可随意贩卖与屠宰的，牛肉也随之成为了一种"高贵的肉类"，物以稀为贵，对于牛肉的烹制就成为了古往今来各种美食大家的必修课。
在三晋大地的中部，有这样的一块风水宝地，一代女皇武则天的故里，女英雄刘胡兰的家乡，名将狄青的桑梓之地，这里就是文水县。在名人的光环下，文水县还有一种技艺也是出类拔萃的，那就是牛肉。
刘胡兰镇保贤村，自明末清初以来就从事牛肉的养殖和屠宰，300多年以来，制作牛肉的技巧已经深深的植入在了保贤村所有人民的心里。
自改革开放以来，中国人的生活可谓是日新月异，无数传统的工艺在市场经济的冲击下支离破碎，保贤村的牛肉制作技艺也不例外，国外牛肉的先进制作工艺、丰富的口感更适应新时代的中国人，保贤村的美食匠人们面临着千百年来不曾出现的巨大危机。
1997年，一家名为山西胡兰食品有限公司的企业在保贤村南成立，它的成立不仅代表着一家企业的成立，它代表着无数保贤村人对祖先留下的技艺传承的希望，胡兰食品任重而道远！
在胡兰食品公司成立之前，保贤村村民对于牛肉的屠宰与加工是比较粗犷的，且各自为战，虽然每家每户在牛肉的屠宰和加工上是一脉相承的，却也有细微的差别，没有一个严格的标准；公司成立之后，梁冠英董事长积极的向国内外企业学习，学习好的管理经验，引进了先进的技术和设备，产品质量和标准，不但将保贤村传承了300余年的非遗文化传承了下来，而且最大限度上的取其精华去其糟粕，使得保贤村的牛肉制作工艺有了质的飞跃，在此基础上，胡兰食品有了自己严格的管理体系和质量标准，创造出了包括鲜冻牛肉、速冻深加工系列、熟食系列等百余种牛肉产品！
胡兰食品自成立以来，就在探索的道路上不断前行，逐渐摸索出了属于自己的一条路，与此同时，也在民间积累了相当高的认可度，2017年，历经20年，成功完成股份制改革，更名山西牧标牛业股份有限公司，在新三板敲钟挂牌！
牧标股份正在茁壮成长，保贤村牛肉加工技艺也完整的保存了下来，现在，有更多的人正视非遗文化的传承，也希望有更多像牧标股份一样的公司能够成长起来，将中华文化组成中的非物质文化遗产能够传承、保存下来！
閱讀更多 牧標牛業 的文章
