有一種蛋糕叫做馬芬，我們在甜品店中常見它的身影。這種蛋糕口感紮實，不象海綿蛋糕、戚風蛋糕那般鬆軟，但卻比磅蛋糕要健康和鬆軟溼潤，而且做來超簡單，吃起來也沒有太多油的膩感，存放進冰箱後口感更醇厚一些，非常受大家的喜歡。
這個在甜品店賣的不便宜的蛋糕，我們可以在家輕鬆製作。您不必擔心它的操作會比較複雜，也不必打發雞蛋，只需將麵粉用牛奶、雞蛋等液體拌起來就得，您也多攪拌幾下都不行。
馬芬蛋糕中我們可以搭配上點其它食材，讓它的口感更豐富，它可以做成甜口的，也可以做成鹹口的，放點葡萄乾、蔓越莓幹，乾果、水果都可以。今天分享給大家的是將它拌入焦糖蘋果丁，使蛋糕經過烘焙後，甜蜜加倍，清甜芬芳，滿屋飄香。製作它，用時短，無技術含量，零失敗，非常適合您一個人打發時間時做點解饞，好吃到讓您忘記了減肥大記。如果您也喜歡，不妨一試。
所用材料：
焦糖材料：白糖45克 熱水30克 蘋果150克
蛋糕材料：低筋麵粉100克，糖30克，泡打粉6克，鹽1.25克，雞蛋20克，牛奶80克，烘焙橄欖油30克
具體做法：
1、準備食材。
2、將糖與水混合，小火加熱，記住，一定要用小火，而且儘量用不粘鍋或者不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋。
3、不必攪拌，鍋中的糖會慢慢出現焦糖色。
4、蘋果去皮切成小丁倒入，輕輕翻動，直到蘋果丁都沾上焦糖液即可關火。
5、在牛奶加入橄欖油
6、加入打散的雞蛋液
7、充分攪拌均勻。
8、把麵粉、泡打粉、鹽、糖混合均勻，倒入到攪好的液體中。所用材料拌至無干粉即可，切忌過度攪拌，以免麵粉起筋導致組織粗糙。
9、攪拌到乾性材料全部溼潤即可。此時麵糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌了。
10、加入部分焦糖蘋果丁略拌。
11、立即裝入模具，放二分之一滿或者三分之二滿都可。注意不要裝著太滿，馬芬在烘焙的過程中會膨脹長高，過多會溢出。
12、表層再裝些焦糖蘋果丁。放入預熱好的烤箱，200度，中層，20分鐘左右。當液體與粉類拌勻時，應立即入模烘焙，否則會影響瑪芬的膨發。
閱讀更多 蘋果小廚 的文章
