鱼肉一煮就散？做鱼大厨：多加这“1步”，鱼片香嫩入味，煮不散
鱼肉，它蛋白质含量丰富，而且热量和脂肪含量低，多吃不仅营养，而且不易发胖，备受人们喜爱，特别是在春节期间，家家户户饭桌上都少不了鱼肉美食，美味的鱼肉美食营养价值高，维生素和蛋白质含量丰富，多吃还能够提高人体免疫力，最重要的是它的寓意非常好，象征年年有余。
鱼肉的做法更是多种多样，其中最常见的就是水煮鱼，酸菜鱼等。鱼肉好吃，但是在自己家里做鱼肉美食的时候，鱼片一下锅就散，而且煮出来的鱼美食吃起来有很重的鱼腥味，而且吃起来又老又柴，一点也不鲜嫩！那怎样才能做到煮鱼，鱼肉不松散呢？今天做鱼大厨教我们一招，煮鱼的时候多加这1步鱼片，香嫩入味，煮不散！
今天我们就以水煮鱼片为例，教给大家怎样煮鱼的小妙招，大家在做水煮鱼片时一般都会给鱼肉上浆，而做鱼大厨在做鱼的时候，鱼肉上浆之后会再加一些生油，搅拌后的鱼肉多了一层防护膜，下锅后当然就不会被煮散了！
【水煮鱼】
【主要食材】：鲶鱼、豆芽、白菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、淀粉、泡椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、食用油
【做法步骤】：
首先我们叫鲶鱼清洗干净，切成薄片儿，装入容器当中，然后加入适量的淀粉，然后倒入适量的料酒，食用盐，胡椒粉，腌制5分钟再加入2~3勺植物油搅拌备用。
接着我们将生姜，大蒜，大葱切成片儿，豆芽，白菜清洗干净，白菜切成段。然后起油锅倒入适量的食用油，将干辣椒，花椒葱，姜，蒜片放入锅中爆出香味儿，然后加入两勺豆瓣酱炒出香味之后加适量的水，大火煮开。
然后我们将腌好的鱼片倒入锅中，煮上5分钟左右，将鱼片儿盛出盘中，然后将豆芽白菜放入汤锅当中煮上一分钟左右再将鱼肉倒入锅中，加适量的食用盐泡椒和调味料进行调味，煮好之后装入盆中，然后起油锅烧热油淋在鱼肉上即可食用！
鲜嫩美味，不松散的水煮鱼片就做好了！谢谢，我们在腌制鱼片的时候一定要在鱼片上抹上两三勺生油给予做一个防护膜，这样煮出来的鱼片不仅不松散，而且没有鱼腥味，鲜嫩又入味，Q弹又下饭！
閱讀更多 雨小溪 的文章
