姜蔥牛百葉
姜蔥牛百葉，近年來出現在茶樓茶市的時令雜食。
【原料】
牛百葉 1000 克，姜 25 克，蔥 40 克，淺色醬油 100 克，白糖 15 克，味精 3 克，植物油 100 克。
姜蔥牛百葉
【製作】
1.牛百葉用石炭 100 克及清水 500 克拌勻，泡醃 10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗乾淨，切成小塊，用盆盛起；姜、蔥分別切成細絲。
2.中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起。隨即放入醬油、白糖、味精、加水 50 克煮沸，成調味佐料，用碗盛起。
3.旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛。
4.將薑絲、蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油，便可食用。
【特點】
清香味鮮，入口爽脆。
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