麻辣十三香小龙虾是一款美食菜品，是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次，有营养。
麻辣十三香小龙虾
麻辣十三香小龙虾的做法：
1、食材准备：小龙虾 1000克，花椒30克，干辣椒25克，葱30克；生姜20克，蒜30克，啤酒2罐，甘草10克，白芷10克，孜然10克，肉蔻5克，桂皮1根；香叶几片，八角2个，十三香调料 适量，香辣酱1大匙，生抽2汤匙；老抽1汤匙，醋1汤匙，冰糖10克，盐5克，菜籽油，青椒，洋葱等适量；龙虾刷干净后，去虾线，用剪刀把头尖部的三角盖剪掉，那一团黑色的要去掉，不然影响口感，还不容易入味，然后用清水一冲就好，如果泡或者使劲洗，虾黄会掉出来，锅里稍微多放点油，把花椒，姜片，八角，干辣椒，香叶放进去炒。
锅里稍微多放点油，把花椒，姜片，八角，干辣椒，香叶放进去炒
2、把龙虾放进去翻炒；放入2罐啤酒，这一锅是2.5斤多一点吧，反正没过一点龙虾就好！啤酒烧的味道更香。
把龙虾放进去翻炒
2罐啤酒
3、加十三香粉，辣椒酱，还有桂皮八角，再加老抽，和盐，少许糖（提味）。
加十三香粉，辣椒酱，还有桂皮八角，再加老抽，和盐，少许糖
4、差不多汤汁快没了，就放尖椒，真的很好吃。
差不多汤汁快没了，就放尖椒
5、出锅，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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