說到清蒸魚，相信大家都不陌生，它可是一道傳統的特色菜餚，可以採取不同品種的魚來烹飪。不同的魚類，它清蒸出來的口感和味道都大不相同。雖然魚類的品種不同，但清蒸的手法都是一樣的，尤其是在南方地區，逢年過節都少不了這道菜的存在。
雖然清蒸魚的做法非常的簡單，但有的人做出來好吃，而有的人做出來不好吃，並且還帶有很重的腥味。為此很多人都非常的糾結，做清蒸魚到底是冷水下鍋？還是熱水下鍋？或者是先淋醬油還是先淋熱油等等這些問題。其實做清蒸魚最關鍵的一步還是淋醬油，相信大家都知道醬油是分為了兩種，一種是生抽，一種是老抽。那麼到底該用哪一種呢？接下來小編就給大家分享一下清蒸魚的正確做法。
蒸魚時，很多人用錯了“醬油”！難怪魚不鮮，還沒營養
首先咱們要明白，淋醬油是為了給魚肉增味提鮮，如果這一步做錯了，就會適得其反，導致蒸出來的魚不鮮，並且還會降低它的營養，其實清蒸魚最好的是用生抽，因為老抽的顏色會比較重，它的味道也會更加的濃郁。這樣不僅會讓魚肉的顏色變得難看，而且它的鮮味也會受到影響。
【附上：清蒸魚的做法】
準備食材：草魚，生薑，大蔥，小蔥，料酒，生抽，陳醋，香油，食鹽，胡椒粉，食用油
製作方法：
第一步，首先將草魚的魚鱗和魚鰓以及腹部的黑膜清洗乾淨，接著用刀在中間切兩半，往兩邊劃上幾道口子，再把魚身擺到盤中，往上面淋入適量的料酒，抹上胡椒粉，放入兩三片生薑，大概醃製15分鐘左右，醃製好後，將裡面的生薑取出，再往裡面重新擺上生薑絲和蔥絲。
第二步，把準備好的魚肉放到蒸鍋當中，一定要讓鍋中的清水先燒開後再下入魚肉，接著蓋上鍋蓋，轉成中火蒸6分鐘左右，時間到了就關火。把裝有魚肉的盤子取出，將裡面多餘的湯汁倒掉，重新換上生薑絲和蔥絲，再放到鍋中繼續蒸5分鐘。
第三步，蒸好後先不要將魚肉取出，而是讓魚肉在鍋中燜五分鐘再出鍋。趁著這段時間準備一個小碗往裡面倒入適量的生抽，陳醋，香油，用筷子將其攪拌均勻。再把調好的醬汁淋到魚身上，另外燒一鍋熱油，等到油溫達到八成熱的時候，再把熱油淋到魚身上，最後撒上少許的蔥花即可。
所以在家蒸魚時，很多人用錯了醬油，也就是將生抽放成了老抽，所以導致蒸出來的魚不鮮，還沒營養。最關鍵的是魚肉的顏色非常的難看，這樣嚴重會影響到食用的食慾，除了這一點之外，最好是將魚肉蒸熟後，再往裡面倒上生抽，這樣才能夠更好地激發出生抽的作用。
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