达尔文曾在物种起源一书中提及：“能够生存下来的物种，并不是最强壮的，也不是头脑最聪明的，而是能够对环境变化作出最快反应的物种。”这句话放到餐饮营销领域中同样适用。环境变化可以理解为大势，而快速反应无疑是一场借势营销。
由于文化，社会阶层，社会群体和家庭出身不同，顾客关注的童心也不尽相同。作为一个独立的餐饮品牌，辐射面难免有限，而借名人之势，就有了更广泛的传播空间。再者，通过深挖名人喜好，发酵事件，也是在刺激他们固有粉丝的情绪。情绪好坏无所谓，关键是有情绪，这样就有机会吸纳粉丝进店用餐。
对于借势，多数人仅停留在“知道”的层面，所以品牌还没有做大，少数人正在“做到”，所以他们成了被羡慕的对象：极少人总在“赚到”，因为它们通过一次次的借势营销是餐厅品牌深入人心。北京的轻奢品牌雕爷牛腩就是一个比较经典的例子。
雕爷牛腩成长的秘密，不在于花大价钱购买香港“食神”戴龙先生的牛腩秘方，也不在于烧钱做花样繁多的市场营销，而是在于它用最省钱的方式，进行了一次又一次的借势营销，利用恰当的风口助力餐厅发展。
老金带你回顾一下雕爷牛腩的历史：雕爷牛腩靠连锁加盟起家，赚到了餐厅的第一桶金：在电商红利期，他趁着淘宝首页图价位较低，解释飞速发展：与O2O红利期，它成功地将自己打造为一家“O2O+”餐饮企业：到了互联网思维盛行的时候，他又接到了“互联网+”餐饮的东风，再一次站到餐饮节的风口浪尖。
有人说，雕爷牛腩创业人雕爷孟醒最令人钦佩的是创造性思维。那么创造性思维是什么？就是把握每一次大势变化。即使其他餐厅经营者可以模仿雕爷牛腩的某一次营销活动，也很难模仿法的借势思维，可以说，在雕爷牛腩的成功之路中，借势思维起到了极其关键的作用。面对同一赛道的领先者，如果你能充分理解解释思维，便有了弯道超车的机会。
对于很多餐饮品牌来说，借势营销是可遇不可求的事情，时间与餐厅的结合点和传播渠道的选择都是需要餐厅经营者综合考量的问题。
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