目前各式各样的餐饮齐聚大家的眼帘，商家们为了能够吸引顾客使出了浑身解数。装修，灯光，门脸，菜品，布局等等，每一个环节都精心准备，生怕出错，生意冷淡。其实站在消费者就角度思考，大饭店要的是排场，小饭店则要的是实惠。抓住顾客细微的心理变化，才能够使自己的生意更加兴隆。
顾客最喜欢什么？当然是饭店里的活动，对于餐厅来讲就是营销的一种方式。所谓活动营销，是指餐厅为提高品牌知名度和影响力而设计或参加的一系列大型社会或商业活动。这就是餐厅获得顾客认可和进行市场拓展的一个重要过程。从生意角度来讲，活动营销对于餐厅而言，无疑是具有十分重要的意义：吸引新顾客进店，促使老顾客再次进店，直接提高销售额和毛利。
成功餐的餐饮生意，是对投入产出比的把握。是无数次成功营销的累积，怎样才能策划一场行之有效的活动营销？为了解决这一难题，经营者需要对活动营销方案的五大维度做到心中有数，才能事半功倍。
活动目的：餐厅为什么要做活动
餐厅经营者需要弄清楚一点，活动营销绝非越多越好。餐厅活动过多，极有可能引发冲突。比如，A活动与B活动不能同享。B活动和C活动也不能同时享受，这样一来，不仅会增加顾客的选择难度，还会大大增加餐厅员工的工作量，降低服务水平，进而使顾客的消费体验大打折扣，影响餐厅的声誉。因此，活动营销贵精不贵多。通常情况下，同一周期内的 活动以一两种为佳，不要超过三种，不同的活动内容针对的一定是不同的营销目的，绝非营销手段的简单叠加。
活动内容：为谁做活动
在明确了活动营销的目的之后，就要对活动的对象作出明确的划分。只有掌握好合适的力度，才能让餐厅经营者在保障自身利益的基础上，充分满足顾客的“得实惠”心理。这就要求餐厅经营者必须清晰自己的用户画像，达到“用户即会员”的精准效果。一次成功的活动营销至少包含三个条件：优惠幅度+消费门槛+有效期限。
活动类型：哪种活动更适合
- 翻台率不高的餐厅。对于翻台率不高的餐厅来讲，怎样留住客人才是最主要的问题。因此，餐厅经营者在设计活动方案时，要注意给顾客一个再来的理由。具体可以采用“消费送”的方式：顾客来店消费就可以获取餐厅送出的相应优惠券，以此激励顾客的二次消费。
- 客单价不高的餐厅。对于这种餐厅来说，提高桌均消费额以此带动收入才是活动营销最主要的任务。餐厅可以采取“满返券”的方式，根据客人的平均消费次数设置一个激励档位，利用赠券带动平常桌均消费额度。
活动流程：活动应该如何执行
活动策划额再科学，也必须要靠落地来实现营销效果。通常来说，活动的实施和执行应从以下三个方面进行。
- 网络平台宣传，包括企业公众号，官网和第三方平台等方面。
- 物料宣传，包括平面媒体，周围商圈，DM传单，门店物料的方面
- 口头宣传，这一点重要说的是标准口令的确定，要知道无论前期活动策划的多么尽善尽美，也抵不过服务员或者收银员的一句丧气话。
以上三种方式，辐射面最广的是网络平台宣传，质量最高的是口头宣传。需要注意的是，如果服务员不熟悉话术，不熟悉用券核销的流程，或者对数据完全部进行跟踪，也会极大影响活动的效果。
活动效果：如何评判活动效果
一直以来，很多餐厅经营者在对自己组织策划的营销活动效果进行评盘时，要么缺乏一个明确的评估标准，要么全凭感觉，这就导致活动效果存在很强的不确定性。
事实上，真正明确的做法应该是“用数据说话”。只有数据才最有说服力，才能让餐厅经营者明白活动效果好坏的节点位置，并有针对性的作出调整，降低盲目营销的概率。
活动营销远非送出几张优惠券那么简单。一次好的活动营销离不开精心的策划，有效落实以及数据分析等各个环节。活动营销做的如何，绝不仅在于创意是否精彩，时机是否到位，要在与商业效果是否达到，所以复盘工作一定要紧跟活动，为未来决策积累数据与经验
閱讀更多 老金講乾貨 的文章
